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..現在、糖尿病患者の3人に1人は70歳以上です。直接の死因には現われないので軽く見られがちですが、糖尿病による動脈硬化が脳梗こう塞そくや心筋梗塞などの重篤な疾患を招きます。そのため、健康診断で糖..
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「かみにくい・飲み込みにくい人の食事」を含む記事がこの雑誌に
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栄養と料理 11月号 (発売日2011年10月08日)
女子栄養大学出版部
この雑誌で「かみにくい・飲み込みにくい人の食事」 を含む検索結果
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..糖尿病患者の3人に1人は70歳以上です。直接の死因には現われないので軽く見られがちですが、糖尿病による動脈硬化が脳梗こう塞そくや心筋梗塞などの重篤な疾患を招きます。そのため、健康診断で糖尿病傾..
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..紙食後に血糖値が高い人は動脈硬化に注意が必要です。食後に血糖値を上げやすいのは糖質の多い食品ですが、これらも調理の仕方しだいで血糖値の上昇をある程度おさえられます。また、野菜を最初に食べること..
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..・長谷川千里土と水、人と暮らし静岡県浜名湖アサリ採り／青柳健二家族いっしょのおいしい介護食サバと里芋のつみれ揚げ／村上祥子素材を味わう今月のおかず豆腐・豆乳／大越郷子『栄養と料理』編集委員が訪..
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..紹介します。材料／2人分キンメダイ ･････････････半身（300g）白菜 ･････････････････････２枚（150g）壬み生ぶ菜 ･･･････････････････..
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..おろす） ･･適量1人分7.3点（581kcal）塩分3.6gａ作り方1 キンメダイはうろこを除き、食べやすい大きさに切る。2 白菜は葉と軸に切り分け、軸は縦半分に切ってから斜めにそぎ切りにす..
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..血糖値を下げたいなら食事を改善しなくっちゃ──わかっていても変えられない？そんなかたにこそお試しいただきたいのが「食事の最初に野菜を食べる」ということです。まずはこれだけでも始めてみませんか？食..
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..しいただきたいのが「食事の最初に野菜を食べる」ということです。まずはこれだけでも始めてみませんか？食後の急な血糖上昇がおさえられ、自然と野菜の摂取量も増やせますよ！すぐに食卓に出せる野菜のおかず..
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..はしませんか？そんな人に朗報です。最近の研究では、特別な運動ではなくても家事や通勤など生活の中で「今よりまめに動く」だけでも効果があることがわかってきました。だれでも今日から始められる方法をお..
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..る糖尿病薬の基礎知識食事や運動などの改善だけで血糖値が下げられない場合には、薬による適切な治療が必要です。糖尿病薬の特徴など知っておきたい薬の基礎知識をまとめました。?81�n野菜を最初に食べる..
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..食後高血糖をおさえるくふうとレシピをご紹介します。高GI食品を低GIにアレンジ食後血糖コントロールレシピ?26�n7,{BA921623-CA0A-4D44-89BB-C155F065BA79..
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..のおかず血糖値が高い人は、食事の最初に野菜を。そうすると食後の急激な血糖上昇を防ぎ、自然に野菜の量も増えるでしょう。食事コントロールがめんどうな人でもこれなら簡単！ そこでご提案するのが、「お..
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..ず血糖値が高い人は、食事の最初に野菜を。そうすると食後の急激な血糖上昇を防ぎ、自然に野菜の量も増えるでしょう。食事コントロールがめんどうな人でもこれなら簡単！ そこでご提案するのが、「お通し」の..
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..量も増えるでしょう。食事コントロールがめんどうな人でもこれなら簡単！ そこでご提案するのが、「お通し」のようにすぐに食卓に出せるおかず。3ステップ以内で手軽に作れる野菜料理をご紹介します。16�..
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..トロールがめんどうな人でもこれなら簡単！ そこでご提案するのが、「お通し」のようにすぐに食卓に出せるおかず。3ステップ以内で手軽に作れる野菜料理をご紹介します。16�nのコラムもあわせてごらん..
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..酢しょうゆ煮材料／2人分キャベツ（かたい芯しんを除く） ････240gもずく酢（市販品、味つき）･･･････････････････････････１パック（80g）1人分0.4点（30k..
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..１パック（80g）1人分0.4点（30kcal）塩分0.3g作り方キャベツは熱湯でゆでて湯をきる。そのままさまし、葉を折り重ねて食べやすく切る。器に盛り、もずく酢をかける。キャベツのもずく酢が..
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..く酢がけ12材料／2人分カリフラワー ･･････････････････150gオリーブ油 ･･････････････････大さじ1塩・あらびき黒こしょう 各少量粉チーズ ･･･････..
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..･････大さじ２1人分1.0点（77kcal）塩分0.6g作り方カリフラワーは小房に切り分け、縦に約１�p厚さに切る。フライパンにオリーブ油を熱して�@を入れ、両面を焼いてａをふる。粉チーズ..
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..焼く。ａ12材料／2人分えのきたけ ･････････････１袋（180g）ポン酢しょうゆ（市販品） ････大さじ１七味とうがらし ････････････････少量1人分0.2点（18..
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..･･･････少量1人分0.2点（18kcal）塩分0.8g作り方えのきは石づきを除いて長さを半分に切る。なべに�@とポン酢しょうゆを入れて火にかけ、ときどき混ぜながら、しんなりとなるまでいり..
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..の梅みそ添え材料／2人分かぶ ･････････････････････２個（140g）かぶの葉････････80g塩･･･････少量すだち果汁※ ･････････････････１個分..
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..････ふたつまみ1人分0.3点（26kcal）塩分0.4g※なければ酢小さじ１をかけてもよい。作り方かぶは皮をむいて薄切りにし、葉は小口切りにする。塩をふってさっと混ぜ、しんなりとなったら水..
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..んぶのせ12材料／2人分ブロッコリー（小房に切り分ける） ･･･････････････････････１株（240g）にんにく･･････１かけねぎ･･････10�pごま油････小さじ２..
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..じ１水･･小さじ２1人分1.1点（91kcal）塩分0.8g作り方にんにく、ねぎはみじん切りにする。フライパンにごま油と�@を入れて熱し、豆板?とブロッコリーを加えていため合わせる。ａ12 ａ..
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..みをつける。材料／2人分セロリ ･･････････････････２本（280g）梅干し･･･１個（６g）みそ ･･小さじ１1人分0.4点（28kcal）塩分1.1g作り方セロリは筋を除いて..
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..みそ ･･小さじ１1人分0.4点（28kcal）塩分1.1g作り方セロリは筋を除いて10�p長さに切り、熱したグリルに入れてこんがりと焼き色をつける。梅干しは種を除いてたたき刻み、みそを合わせ..
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..のレモン蒸し材料／2人分エリンギ ････････････････１パック（100g）オイスターソース ･･･････････小さじ１いり白ごま ････････････････････少量1..
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..･･･････少量1人分0.3点（21kcal）塩分0.3g作り方エリンギは食べやすい大きさに縦に薄切りにする。なべに�@と水大さじ１、オイスターソースを入れて、しんなりとなるまでいり煮にする..
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..ふる。123材料／2人分白菜の葉 ･･･････････大３枚（約250g）レモン（薄切り） ･･1個タイム適量塩･････少量オリーブ油････小さじ１1人分0.6点（51kcal）塩分0...
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..油････小さじ１1人分0.6点（51kcal）塩分0.4g作り方白菜は洗って水けをきり、葉の間にレモンとタイムをところどころにはさみながら重ねる（タイムは飾り用に少量とりおく）。長さを半分に..
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..ごまだれがけ材料／2人分ほうれん草（細めの株）･･１束（250g）すり白ごま・しょうゆ各小さじ２酢･･････小さじ１辣らー油ゆ･･････少量1人分0.7点（57kcal）塩分0.9g作り方..
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..ゆ･･････少量1人分0.7点（57kcal）塩分0.9g作り方ほうれん草は熱湯でさっとゆでて湯をきり、軽く絞って熱いうちに器に盛る。ａを合わせ混ぜて�@にかける。ａ1213,{7D02D7..
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..6B3F42}18,食事が問題だとわかっていても変えられない、そんなかたにこそお試しいただきたいのが「最初に野菜を食べる」ということです。食事の最初に野菜を食べると、食後の高血糖がおさえられます..
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..る」ということです。食事の最初に野菜を食べると、食後の高血糖がおさえられます。たとえば、「野菜サラダ」と「ごはん」。図1は今井佐恵子さんらによる糖尿病患者15名での結果ですが、食べる順番を変える..
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..のかたや患者さんには食事の改善と並行して、このようなある程度しっかりした運動を行なうことが血糖値を下げる効果があると考えられ、指導がされてきました。しかし、これまで運動の習慣がなかった人にとって..
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..運動の習慣がなかった人にとってはハードルが高く、いざ始めたものの「急にまとまった時間はとれない」「体が疲れてしまう」などの壁にぶつかり、三日坊主になってしまうことが少なくありませんでした。そこ..
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..歩数計を持ち歩かない人でも、手軽に実行できるでしょう。一日の中でこま切れでもかまいません。今までよりも20分余計に歩きましょう。20分が無理な人は、10分からでもいいのです。1か月続けて動く習..
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..ょう。20分が無理な人は、10分からでもいいのです。1か月続けて動く習慣が身につき、さらに体が慣れたら、次はまた10分増やす、というように少しずつ増やしていけば、半年〜1年後には一日合計1万歩..
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..こまかと今よりも動くくふうをします（下記）。まとまった運動ではなく、こま切れ運動。ちりも積もれば、の精神です。歩数で考えるなら、いきなり1万歩ではなく、今よりも2000歩アップから。たいせつな..
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..める程度の軽い運動を食事改善と並行して行なうことで、糖尿病を予防する効果があった、という結果が出ています。下に例をあげてみましたので、なにかできそうなものをまず一つから始めてみてください。体が慣..
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..死があります。親しい人が亡くなると血糖値や血圧、心拍数などが上昇して体調不良を起こすことが珍しくありません。そのような強いストレスでなくても、たとえば定年になって仕事をやめたとたんに血糖値が正..
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..解消す会うと心安らぐ人が身近にいると楽になる「楽しい、心地よい」でストレスを解消しようストレス解消のために私が提案している方法は、大きく4つに分けられます。運動やリラクセーションは、自分にとっ..
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..よく受けます。苦手な人とつき合うのはとてもしんどい。確かにそうですね。ただ逆に、「この人と会うとホッとする」と感じる相手はいませんか？メル友でもいいのですが、できれば実際に顔を合わせる人の中に..
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..ね。ただ逆に、「この人と会うとホッとする」と感じる相手はいませんか？メル友でもいいのですが、できれば実際に顔を合わせる人の中に、心安らぐ関係を作っておくことをおすすめします。ストレス源になる人..
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..ば実際に顔を合わせる人の中に、心安らぐ関係を作っておくことをおすすめします。ストレス源になる人との接し方についてちょっとしたヒントをお伝えしておきましょう（下）。みんなに愛されたいタイプの人は..
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..す。ストレス源になる人との接し方についてちょっとしたヒントをお伝えしておきましょう（下）。みんなに愛されたいタイプの人は「自分をおさえても相手に合わせないといけない」と考え、無理をしがちです。..
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..に愛されたいタイプの人は「自分をおさえても相手に合わせないといけない」と考え、無理をしがちです。「相手にどう思われてもいいや」と健康的な開き直りができれば、��主体性?をとり戻せ、ストレスフリ..
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..トレスになる「困った人」にはこうして対処しよう人間関係のストレス源になる、あなたにとっての「困った人」。その人とのつき合い方を考えてみました。まず「困った人」には近寄らないこと。といっても、職..
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..たにとっての「困った人」。その人とのつき合い方を考えてみました。まず「困った人」には近寄らないこと。といっても、職場や近所づき合いではそうもいっていられないことがあるでしょう。そういうときはあ..