"服部幸應の料理のジョーシキ・ヒジョーシキ" を含む検索結果

NHK『きょうの料理 ビギナーズ』で紹介した人気の「肉」レシピが使いやすくなって一冊に！新たに「ひき肉」レシピもプラスしました。“ハツ江の知恵”をあわせて読めば、あなたの調理力がグ～ンと伸びることまちがいなし！

NHK『きょうの料理 ビギナーズ』で紹介した人気の「魚」レシピが使いやすくなって一冊に！切り身、刺身、加工品。最も買いやすいカテゴリー別になっているので、チョイスするのも、料理するのも、ラクラク。お財布やおなかと相談しながら、チャレンジしてみて。

人気の料理家10人がプライベートの器選びを大公開！おいしい料理を作ったのに、盛りつけるとなぜかしっくりこない、おいしく見えない。そんな経験はありませんか。本書では、今活躍中の人気料理家、お菓子研究家がふだんの食事作りで愛用している器を大公開！ 盛りやすく、料理を引き立てる器の形や大きさ、色、質感など、魅せる器の秘密を詳しく教えてくれます。数々の料理を作り、盛りつけてきた料理家たちが、日々の食事作りの中でたどり着いた器選びには、まねしたくなるお手本がいっぱい。カレー、肉じゃが、グラタン、焼き魚など、おなじみの料理別の器選びのほか、器を入れる愛用の食器棚や収納法も収録しています。

料理をする時、「美味しく作りたい」ことと同じぐらい気になるのが、「余った食材の使い途」。半端に余ってしまい、とりあえず冷蔵庫に入れたままダメにしてしまった…ということも少なくないはず。本書は、そうした食材やお金のムダを賢く減らすことができるレシピブックです。肉や魚、常備野菜など、一般家庭でよく買う食材にクローズアップし、ムダなく使って、美味しく献立が楽しめるレシピをたっぷり提案します。料理の腕がワンランクアップするコツとアイデア満載です！※本書は、2016年8月発行『献立やりくり便利帳』の内容を再編集し、一部加筆・修正したものです。

XO醤や鶏がらスープなど、基本の調味料を使った味付けの方法から、旨い炒め物の秘訣、最高の餃子を焼き上げるためのポイント、極上の材料だけを使ったオリジナル肉まんの作り方…。そうしたレシピや作り方のコツだけでなく、中華鍋をはじめとする調理用具のことや、野菜や肉、乾物など、各種中華に使う食材の知識にまで言及。この本があれば、プロなみの料理が簡単にできて、知識欲も満たされる、まさに究極の中華料理本です。※本書は2013年3月発売「中国料理の基礎知識」、2016年3月発売「FOOD DICTIONARY 中華」、2017年7月発売「buono」No.7に加筆・修正し、再構成したものです。

黄金比とは芸術やデザインの世界で、その物がもっとも美しく見える、調和の取れた比率のこと。「美しい比率」を「おいしい味つけの比率」に置き換えると、多くの料理に共通する、美味しい調味料の割合があることがよく理解できます。例えば、肉じゃがときんぴらごぼう、これらの調味料の味つけの比率はまったく同じものです。その他にも炒り卵、炒り鶏、親子丼も同じ味付けです。こうした味つけのバランスが身につけば、必ず美味しい料理が作れます。味つけに悩む全ての人にオススメです。