"服部幸應の料理のジョーシキ・ヒジョーシキ" を含む検索結果

NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、リクエストの多いメニューや定番の和風おかずをじっくり、丁寧に解説。ハツ江おばあちゃんならではの知恵とコツが身につきます。【掲載レシピ】鶏のから揚げ／豚のしょうが焼き／卵焼き／筑前煮／肉じゃが／豚の角煮／さばのみそ煮 ほか

NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、リクエストの多いメニューや定番の洋風＆中国風おかずをじっくり、丁寧に解説。ハツ江おばあちゃんならではの知恵とコツが身につきます。【掲載レシピ】ハンバーグ／ロールキャベツ／ホワイトシチュー／ポテトサラダ／オムライス／ギョーザ／マーボー豆腐／チンジャオロースー／えびチリ ほか

◆「定番おかず」を失敗なくおいしく作るコツを分かりやすく紹介。アレンジレシピも同時掲載しているので、お好みの味を作り比べて楽しめます。◆ご飯のおかずにも、おつまみにもなる「サッと作れる！時短レシピ」を多数掲載。【野菜ひとつのおかず】【豚バラでサッと満足おかず】【刺身でパパッと】【肉と野菜の10分まで煮】【フライパン焼き魚】【ワザあり豆腐料理】【至福の野菜５分揚げ】等、テーマ別に紹介。◆〆には外せない笠原流「絶品！ご飯もの」も。

おいしくて体にいいレシピや料理の基本を服部幸應先生自らが手ほどき！毎週盛りだくさんのお料理情報をお届けします。特製バインダーにファイリングすれば、お気に入りのレシピ集ができあがります。

20代後半から30代の男子に向け、ビギナーにも、料理好きにも納得の、基本の「き」から、知れば知るほど料理が簡単に思えてくる豆知識、また男子ならではの、使えば料理の腕がぐんとあがる道具の紹介などなど、料理の喜びを誌面にぎゅっと詰め込んだ一冊です。

本シリーズは、『月刊専門料理』に掲載された日本料理の特集企画などのアンソロジーに、本誌独自の企画と新規の取材を加えて再編集したもので、年に1回刊行しています。

ルセットの内容は、ここまで教えるの？と思われるほど懇切ていねい。それぞれの料理の具体的な手引きとなるのはもちろんのこと、なぜこの料理があり、なぜこのつくり方をするのか、この加熱技法の狙いはどこにあるのか、といった解説を読むことで、フランス料理の＜構造＞が見えてきます。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で参考とできる技術書です。

その全体像に迫るべく、“イタリア料理の野菜づかい、基礎と応用”を紹介するのが本書。今日ほど野菜がレストラン食材として注目される時代はありません。イタリア野菜を使ったスペシャルな料理はもちろん、身近な野菜に新しいおいしさを見つけた料理まで、さまざまな切り口とテクニックを紹介します。