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「和食」といっても、敷居の高いものではなく、家庭の和食はもっと手軽に、肩ひじ張らずに楽しめるものです。本書では、「おうち和食」を楽しむコツを、食材の扱い方から、下ごしらえの基本、ダシの取り方、定番おかずや常備菜の作り方まで、丁寧にわかりやすく解説していきます。すべてのことをやろうとするのではなく、ダシがとれたら味噌汁に、次の日は和え物に……と、無理なく続くようなアイデアや、作りおきできる和のおかずなどもしっかり収録。忙しい毎日を送る主婦や働く女性にも取り入れやすいアイデアやレシピ満載の1冊です。※本書には、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集したページが一部含まれています。

毎日の食事を考える時、同時に気にしておきたいことが食材の使い切りや、味の作り分け。献立作りの“ちょっとした困りごと”は、日々ついて回ります。本書は、そんな献立作りに役立つ“料理と食材のやりくり”がよくわかる1冊。おかずの展開術や、時短のコツを1週間分の献立の流れで見られる企画や、一つの食材を3通りの方法で食べきるアイデアレシピなど、毎日無理なく続けられる献立のコツが満載です！真似したいところからはじめていけば、献立作りに苦労することも少なくなるはずです！※本書の一部は過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集したものです。

カロリーが低く、食物繊維がたっぷり、代謝UPや免疫力UPにも有効なきのこ。手頃な価格で年中安定して購入でき、さらに調理の手間も掛からないので、日々の食事に取り入れやすい、とても優れた健康食材です。カロリーを過剰摂取しがちな夜ごはんにきのこを取り入れれば、カロリーをぐっと抑えることも。本書は、知っておきたいきのこ図鑑として、様々なきのこの種類とその特徴、目的別の効果的な組み合わせレシピなどを解説、毎日のごはんにきのこを上手に取り入れて、体脂肪を撃退するコツをたっぷり紹介する一冊です。

料理研究家、スタイリスト、イラストレーターなど、日々の暮らしを豊かに楽しむ“暮らし上手”な人々のスタイルをサンプルに、等身大の暮らしセンスアップマガジンとして人気の『暮らし上手』シリーズは、これまでに55冊以上を発刊してきました。 その中から、特に人気の高かった企画を選りすぐって再編集。 ここ数年、ブームを通り越して暮らしに定着した【作りおき】の企画はもちろん、【朝時間】【賢いキッチン】【賢い収納】【週末時間】など、好評タイトルを選りすぐり、実用的かつ夢のあるレシピや暮らしのヒントをたっぷり収録します。 また、年末スペシャル版として大ボリューム160ページのスペシャルパッケージでお届けします。

切り身で買うのではなく、魚を丸ごとさばいて調理するというスタイルが、にわかに脚光を浴びつつあります。ちょっと気の利いたスーパーの鮮魚コーナーを見てみれば、丸ごとの魚を売っていることが多くなっているのは明白。本書は、魚のさばき方から、魚を使った絶品料理の作り方、テクニックを指南する一冊。※本書は2009年6月発行「魚のさばき方と簡単レシピ」、2017年2月発行「buono -ブオーノ- 2017年3月号」に加筆・修正し、再構成したものです。

本書は、これまでに60冊以上を発刊してきた「暮らし上手」の中から、特に人気の高かった献立にまつわる企画を選りすぐって再編集。“賢く、楽しく、豊かな暮らし”を実現するレシピをたっぷり盛り込み、ついマンネリしがちな日々の食事に“美味しいアクセント”をもたらしてくれるアイデア、アレンジの加え方などの楽しむ工夫もしっかり収録。実用的かつ夢のあるコンテンツが詰まった1冊です。※本書は、これまでに発刊された暮らし上手シリーズの中から、好評だった企画を再編集し、一部加筆・修正したものです。

お弁当は蓋を開けるその瞬間がワクワクの最高潮！ でも、お弁当を作る側は毎日のルーティンワークになって、気持ちもなかなか入りません。それでも、楽しみたいと思っているはず。そこで本書では、お弁当の盛り付けのコツや、夕食のおかずを賢くリメイクする術など、お弁当作りが楽しくなるアイデアを紹介。超時短弁当や、５分で完成する簡単レシピやなども満載です！※本書は、これまでに発行された暮らし上手シリーズの中から、『暮らし上手のお弁当便利帳』（2015年2月発刊）、『暮らし上手のつながるお弁当』（2016年2月発刊）、『お弁当上手になれる本』（2016年4月発刊）を再編集し、一部加筆・修正したものです。

「料理の基本、きちんと身についていますか？」と問われ、自信をもって「はい」と答えられる人はどれだけいるでしょうか。毎日料理をする人も、失敗すれば基本を見直したくなるし、たまの休日や時間が空いた時だけという人は、「レシピだのみ」を卒業したいはず。本書では、だしのとり方や調味料の個性、調理方法はもちろん、改めて“料理の基本”を一から解説する料理の説明書になります。※本書は、『暮らし上手のかくし味』（2011年11月30日発刊）、『料理のコツがわかる本』（2016年2月10日発刊）、『今さら聞けない調理の基本』（2016年5月10日発刊）を再編集し、一部加筆・修正したものです。

『おそうざいふう外国料理』が生まれたのは1972年。本格的な外国料理はホテルや専門店でしか食べられなかった当時、“一流の、しかも日本人の口に合った外国料理を家庭で……”という思いで作られたのが本書です。毎日のおかずにぴったりの作りやすくておいしいレシピを教えてくださったのは、名立たる料理人の方々（帝国ホテル料理長・村上信夫さん、大阪ロイヤルホテル料理長・常原久彌さん、王府料理長・戰美樸さん）です。家庭料理の礎として、現在も役立てていただける1冊です。洒落た料理名や盛り付け、器のデザイン、斬新な料理写真なども見どころです。

やっぱりパンが好き！外はサクっ、中はふんわりの香ばしいトースト、具材をたっぷりとはさんだボリューミーなサンドイッチ、魅惑的なパンの作り方をたっぷりとご紹介。もちろん、パンのお供には欠かせない、甘いフルーツのジャムやリエット、パンと合わせる温かいスープなども。基礎からアレンジ、お店情報まで、今よりもっとパンを楽しむコツが満載。パンのことを丸ごと詰め込んだ一冊。◎暮らし上手の『パンのある暮らし』◎もっと知りたい！ パンの教科書◎パンを楽しむレシピ集◎おいしいパン屋さんをご紹介！※本書は、これまでに発刊された暮らし上手シリーズを再編集し、一部加筆・修正したものです。

プロが作る洋食をもし自分で作れたら…、そんな欲求をかなえる一冊。デミグラスソースやベシャメルソースなど、基本となるソースの作り方から、プロ仕様ハンバーグの作り方、最高の状態でステーキを焼き上げる秘訣、ふわふわとろとろオムレツの作り方…。さらに食材の切り方や火加減、味加減の作法…。レシピや作り方のコツだけでなく、鉄製フライパンをはじめとする調理用具のことや、卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。※本書は2012年2月発行「洋食の教科書」、2015年8月発行「豚肉好き。」に加筆・修正し、再構成したものです。

肉寿司に肉バル、肉フェス……。現在グルメシーンは肉を抜きにしては語れないほどに、人々は肉を求めています。そんな肉好きに贈る、徹底的に肉を探求した一冊。肉料理で話題の店紹介から、意外に知らない肉の基礎知識、そして肉料理のレシピから今話題の低温調理まで。徹頭徹尾、肉にこだわり、肉好きが欲するコンテンツを盛り込みました。※本書は小社刊『月刊buono』『肉の教科書』『豚肉好き』『ぜったいうまいやつの本』『ザ・シェフズマニュアル』の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。