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パスタって、実はほんのちょっとのテクニックさえ知っていれば、劇的に美味しくなる料理だって知っていますか？そんな、たったこれだけで！ と驚くテクニックがパスタにはいっぱい。本書はパスタの基本的な知識と、知らずにいたら損をするテクニック、ちょっと特別な時に作りたい極上パスタレシピまで、パスタを全方位から網羅。パパッと美味しく作りたい人だけでなく、きちんと本格的なものを作りたい人も読んで楽しめる一冊です。

パスタとソースの具材をお鍋やフライパンにまとめていれて火にかけるだけで、美味しいパスタができる、それが“ワンポットパスタ”！パスタ自体を茹でながら、同じ鍋のなかでソースも一緒に作ってしまう画期的な手法が話題を集めています。本書ではペペロンチーノやナポリタン、カルボナーラ、ミートソースなどの基本的なレシピはもちろん、ショートパスタを使った“カフェ”風のレシピやおもてなしにも使えるワンポットパスタ レシピ＆テーブルコーディネートまでご紹介。様々なシーンで役立つこと間違いなし！の1冊です。

ミートソースにナポリタン……もはや日本人の食生活と切っても切り離せないほどに愛されているパスタ。けれどパスタの種類、あなたは何種類挙げられますか? 本書では、イタリア本国に数百種類もあるというパスタの深遠なる世界を基礎からご案内。基礎ページでは、パスタの種類、各種パスタの茹で方、本格手打ちパスタの作り方、基本のソースの作り方を伝授。また絶対はずせない定番パスタ10品を名店のシェフに教わります。ちょっと変わったパスタの特徴とそれぞれに相性ぴったりのレシピもご紹介。自分で作るからこその、アレンジの効いた「お家パスタ」レシピ、さらにはパスタを引き立たせるチーズや生ハムなどの“名脇役”まで解説します。

食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。「パスタ」では、シンプルであるがゆえに、ちょっとしたテクニックで味が大きく変わる数々のパスタを、プロならではのテクニックやちょっとした知識とともに解説していきます。

名店のパスタは、なぜあれほどに美味しいのか。食材や調理法はシンプルかつ簡単がゆえに、奥深いのがパスタの世界。そこに秘められた、プロならではの様々なギミックや創意工夫を知ることで、パスタ料理は劇的に進化する。予約困難なリストランテから行列のできるパスタ専門店まで、美味しいパスタを作るためのテッパン奥義＆レシピを完全収録。この一冊があれば、いつもの“家パスタ”が一流店の味へと一新される。 ※本書は2017年発売「パスタの教科書」、2017年～2018年発売「buono No.3～12」、2012年発売「The PASTA Book」の内容を再構成・加筆・修正したものを含みます。

美容に効くツボに着目したツボマッサージの本。NHK『キレイの魔法』の放送・テキストでともに好評だった内容と連載「美のツボ」に加え、新しいツボも収載。ピンポイントでツボをとらえなくても十分に効果のある刺激方法なので、簡単に実践できるのがポイント。女性ならではの不調に効くツボも併せて紹介する。

漬ける、という行動は漬け物だけのものじゃない！肉も魚も卵も野菜も、ちょっと漬けておいて調理するだけなのに、一発で味が決まる！調理を始めてからの味付けで、ちょっと焦って分量を間違えてしまった経験ありませんか？「食べてみたら塩多かった！」「なんかやたら甘いな…」なんてこと、料理をする人ならばきっとあるはず。そんなとき、漬けおかずなら失敗知らずの上、食材に味が通ってさらに味が馴染んで落ち着いているので、そのまま調理するだけでいきなり美味しさがランクアップしてしまいます。また、調味していることで食材の日持ちも良くなる…と、いいことづくめ。

高崎パスタってどうしてボリュームがあるの？高崎発祥のパスタって？どうして地域に根付いたの？など高崎パスタの特長や成り立ちについて解説するほか、話題のパスタイベント「キングオブパスタ」も深掘りして紹介しています。また、パスタ専門店、イタリア料理店、カフェ、居酒屋などジャンルの枠を超えて高崎パスタのおいしい店を42軒紹介。協賛店で使えるスペシャルクーポンも31枚付いています。

フルーツや野菜をミキサーにかけるだけで完成する人気のスムージーと、野菜たっぷりの手軽なカップスタイルのスープを紹介する1冊。 PART1では、健康効果をぐっとアップさせる秘密のスムージー作りを紹介。 PART２では、3週間、朝食代わりにスムージーを飲むだけで、きれいにやせる魔法の朝スムージーメソッドを公開。PART3では、さらに、疲労回復、美肌など、13の体の不調別に、改善効果の期待できるスムージーを多数収録。 PART4では、元気になる簡単スープを、ひんやりタイプとあったかタイプに分けて紹介。 ※本書はei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選し、さらに作りやすいように再編集したものです。

本書は、ポルトガルに魅了された著者がこれまでに現地で食べた料理のうち、“おいしい”と心から感じた料理を、わかりやすいレシピで紹介した一冊です。『メイン料理』は、食材同士の掛け算でうまみをアップ。『スープ』は、香菜や果物、じゃが芋などの素材の意外な生かし方で驚きの味わいに。『副菜』は、素材に小さな工夫を加えるだけで魔法のようにおいしくし、『ご飯』は炊き込み方のひと工夫で最高の味に……。そこには、私たちの毎日の料理をおいしくする魔法のようなコツがいっぱい！今日から手軽に実践できます。コラムでは、日々の料理に役立つ作りおきや、カステラなどのスイーツのレシピも紹介しています。