22 どんなお店を開きたい？
飲食店の業態別開業法
夢に一歩近づくために、まずはノウハウを頭に叩き込もう！

32 オーダーにつながるメニューづくり
「これからのイタリアンはどうなる？」
フードプランナー 松本 和彦

37 なぜあの店は繁盛するのか？
『もつ鍋 鳥小屋新館』

43 開業者interview
『手打ちそば うどん 志かわ』『Bar Guapos』『カフェ Yucca』

50 物件を見る眼が確実にアップする！
物件視力2.0

58 店舗デザインの実例
『お茶の水 大勝軒』『中国家庭料理 YI-CHANG』『Bar Sanni’s』

69 テーマ別店づくり研究 カウンター

76 創業時代 忘れられない あの時、あのシーン
『Al Porto アルポルト』 片岡 護

80 お客が来るには理由がある
ターゲット客層を確認する （有）ソルブ 大内 正幸

82 あの街の出店を考える 錦糸町

84 失敗しない物件選び
「不動産業者との間に信頼関係を築く！」

86 5分間セミナー
「人の店見て我が店直せ！“バカな店”から学ぶ繁盛法とは！？」
⑭パシオ 土屋光正

86 Let’s 開業資金
「自治体制度融資と信用保証協会の基礎知識」 吉田 学

91 New Concept Shop
『Bine』『The White Fox』『一茶一坐』『たこ華』

96 店に役立つ製品情報

99 ZOOM UP！

98 知っ得ニュース

104 こんな時、どうする？Q&A

112 店づくり用語集


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