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全国の繁盛飲食店に学ぶ！ P24～
北海道～沖縄まで列島横断
繁盛飲食店10軒の集客の秘訣はこれだ！

25 CASE STUDY1 北海道札幌市 スープカリィスタイル Picante（ピカンティ）
26 CASE STUDY2 岩手県釜石市 串焼き居酒屋 和っつ
28 CASE STUDY3 東京都板橋区 お好み焼き屋 みりおんばんぶー
30 CASE STUDY4 神奈川県鎌倉市 イタリアンバール Dolce far niente
32 CASE STUDY5 愛知県安城市 イタリアンレストラン ロッソえびすや 安城店
34 CASE STUDY6 愛知県名古屋市 カフェレストラン Bali Caf PUTRI LACHIC店
35 CASE STUDY7 大阪府大阪市 レストランバー エルカミーノ
36 CASE STUDY8 大阪府大阪市 焼肉屋 牛匠ひがし
38 CASE STUDY9 山口県下関市 日本料理 旬彩 泰（たい）
40 CASE STUDY10沖縄県那覇市 自然食バイキングレストラン 健康ダイニング万菜

丸ごと分かる飲食店開業法 P42～
46 東京港区 メキシコ料理 SALSITA
愛知県東海市 ラーメン店 麺屋たけぞう
大阪府大阪市 居酒屋 まる
52 １から始める店づくりの全体フロー図
54 STEP1 コンセプトを磨く
東京都世田谷区 パンケーキママ・カフェVoiVoi
60 STEP2 立地・物件を探す
・立地・物件
・商圏 監修／⑰ソルブ リサーチコンストラクター 大内 正幸 氏
78 STEP3 店舗デザインを決める
取材協力／⑰清晃・代表取締役 王 利彰 氏
東京都大田区 フード系カフェ ジョカーレ
東京都港区 和食ダイニング もくち
90 STEP4 メニューを考える
東京都中央区 フカヒレ専門店 銀座 鹿鳴春
東京都台東区 オーガニックカフェ 谷中カフェ
100 STEP5 求人難時代の賢い人材募集
埼玉県志木 カレー＆ローストビーフビュッフェスタイル KUKURE
110 STEP6 売上UP作戦で他店と差をつける！
東京都港区 和食店 味菜日平亭・汐留店
116 STEP7 飲食店経営の数字指標
監修／商業環境研究所 代表 入江 直之 氏
124 何はともあれ、資金繰り
126 融資窓口相談はココ！
130 許認可・届けの必要な営業・業種一覧
132 こんな時、どうする？ Q&A
138 シチュエーション別店づくり用語集
142 お客が感じた、感動のサービス、太っ腹サービス
144 お客が感じた、お店への不満30連発

フランチャイズで独立開業 P146～
監修／⑭CROSS代表取締役社長 梶原 秀敏 氏
148 FC加盟の第一歩 効果的な情報収集とは!?
150 FC本部の選定 飲食店の鉄則を見極める！
フランチャイズの「数字」はこう考える
154 FC本部の絞り込み 自分に合ったFCの見分け方
156 失敗しないFC契約法 印鑑を押す前に確認したいこと
158 FC加盟ケース例１ らあめん花月 嵐
160 FC加盟ケース例２ 釜寅銀座店
162 本部直撃リポート 串焼き十番
164 フランチャイズの動向が一挙にわかるジャンル別フランチャイズ比較！
171 フランチャイズ用語一覧

集客を約束する店舗演出力とは!? P175～
176 Case1 湘南やきとり本舗 設計・デザイン／⑭ハマケン
178 Case2 Lounge G cross 設計・デザイン／⑭ダイワトータルプランニング
180 Case3 二代豊國 設計・デザイン／⑭モリ建装
182 Case4 てけてけ 神保町店 設計・デザイン／レスク⑭
184 Case5 タイ料理レストラン サワディー 設計・デザイン／⑭インティ
186 Case6 炉端焼き 一歩一歩 設計・デザイン／⑭第一装美
188 Case7 すし処 長崎 出島 設計・デザイン／⑭店舗研究室
190 Case8 Wine & Grill TODOS 設計・デザイン／⑭ユー・エス・プロダクト
192 Case9 銀座 香季庵 設計・デザイン／⑭T/Y DESIGN
194 Case10 焼肉ホルモン 神田商店 設計・デザイン／⑭マックスコーディネイト
196 Case11 Caf ローリエ 設計・デザイン／⑰空デザイン
198 Case12 1CHIDO° 設計・デザイン／⑭STUDIO NAGARE
200 Case13 末広町 八 設計・デザイン／エイアンドティー⑭
202 Case14 お茶の水、大勝軒 設計・デザイン／⑰空間計画工房
204 Case15 富沙家 設計・デザイン／⑭es
206 Case16 食彩健美 和ダイニング 湖中 彩都店 設計・デザイン／⑰工房SATO

店舗物件情報 P209～