〈特集〉中国料理 トップシェフの豚肉スペシャリテ
神楽坂 芝蘭（新宿区神楽坂）
――フルコースに挑戦する 渡辺嘉朗オーナーシェフ／袁衛総料理長
神田 雲林（千代田区神田須田町）
――基本的な料理を抜きん出たものに 成毛幸雄店主
礼華 青鸞居（港区南青山）
――バリエーション豊かな調理が試せる 新山重治オーナーシェフ
ヘイフンテラス（ザ・ペニンシュラ東京、千代田区有楽町）
――レストランでしか食べられない料理を フランキー・タン料理長
最新豚肉事情
海外からの輸入豚肉
産地・生産者特定商品の人気高まる（ユタカミート）
Food Life厳選 中国料理食材情報
味の素／ユウキ食品／丸善食品工業／平和食品工業／日本ビール
本場中国で話題の製品 金華火腿濃縮汁を藤屋が新発売
――新山重治「礼華」オーナーシェフがメニューを提案

〈特集〉スイーツ最前線 新規店のねらい・人気店の秘密
TWG Tea 自由が丘／リンツ ショコラ カフェ／スイーツガーデン ユウジアジキ／
パティスリィ ドゥ・ボン・クーフゥ／広東名菜 赤坂璃宮 ホテルメトロポリタン
エドモント 飯田橋店／ソル・レヴァンテ

第28回イタリア料理技術講習会 今年のテーマは「パスタ」
３つ星ホテルのシェフ・パティシエ ローラン・ジャナン氏による「夏の饗宴」
東京ベイコート倶楽部リストランテ オッツィオ「スペシャルエコファームランチ」

ビッグシェフが語る
オージー・ビーフ＆ラムの魅力
「ウェスティンホテル東京 龍天門」料理長 陳啓明氏

ワイン・トピックス
サントリーが国産ぶどうのみ使用したワイン新シリーズを発表

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情／料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン／メニュー拝見