〈特集〉洋食店の仕事
鈴木正幸「ドン・ピエール」総料理長
――ドン・ピエール風ハンバーグステーキ
――特別インタビュー／洋食は自分がルール・ブック、そこが面白い
煉瓦亭（中央区銀座）
――銀座で１１６年、ファンに愛され続ける「元祖」の味
レストラン七條（千代田区一ツ橋）
――洋食は子供の時の思い出、それが再現できれば
洋食や“Ｂ”（世田谷区池尻）
――モットーは「手抜きはやめよう。丁寧に作ろう」
レストラン イコブ（千代田区飯田橋）
――デリバリーが売上の35％、都心型地域密着店ならではの工夫

〈特集〉カレー最前線 新しいニーズを切り拓く
キャンプエクスプレス エキュート品川サウス店（港区高輪）
――街の人気店が駅ナカに登場、一日５３０食を売上げる
カイバル（中央区銀座）
――スパイスの分量と組合せで味や香りや色にバラエティ感を
サロン・ド・カッパ（千代田区麹町）
――昼はカレー、夜はイタリアンで相乗効果を生む
フレンチカレー スプーン（杉並区松庵）
――フランス料理の技術を駆使して
コルリ カフェ 家（渋谷区元代々木町）
――個性的なカレーで話題の店から地域密着型へ

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味の素／あみ印食品工業／エスビー食品／エム・シーシー食品／テーオー食品
ハインツ日本／ハウス食品／ネスレ日本／ユニオンソース

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ビッグシェフが語る
オージー・ビーフ＆ラムの魅力
シャトーレストラン ジョエル・ロブション エグゼクティブシェフ 渡辺雄一郎氏／ディレクトール・キュイジーヌ アラン・ヴェルセロリ氏

連載
今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／外食産業売上動向／友田晶子の気になる日本酒／最新ホテル事情／名越康子の気になるワイン／ホテル・イベント／メニュー拝見／安川哲二の今月の一品