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商品名

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出版社

食品産業新聞社

発行間隔

月刊

発売日

毎月1日

●特集「給食関連事業者に役立つ生成AIの活用法」
・日本給食品連合会　管理者夏季研修会
　中込氏「AIは人に取って代わるものではなく人の能力を伸ばすツール」
・講演① AIは新入社員と同じ　丁寧に教えて優秀な新人に　㈱ReEMA　宮原里歩代表
・講演② 現場の課題を深く知り、AI武器に「選ばれる事業者」へ　㈱ホワイトナイト　新井庸支代表

●外食・大光「エムオー会」特集
・外食業界、次々と押し寄せる新たな課題解決に向けた挑戦
・大光、前期売上高は過去最高の795億円となるも減益、当期は増収増益を計画

●冷食メーカーの方針
・26年上半期認定数量、市販用は9.6％増、業務用は0.2％増
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、テーブルマーク、日東ベスト、日清製粉ウェルナ、ヤヨイサンフーズ、極洋、シマダヤ、ライフフーズ

●給食向け食材特集
・共同購買機構ファンズエーピーと業務用商品の動向
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は6.2％減65億4,900万円
・講演「AI時代における企業経営の落とし穴。～今、理解すべき事～」　AceDo㈱ CAO　村上利光氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCT オイル＆パウダー をご紹介

○ニュースアラカルト
・｢健康な食事・食環境」認証の第10回認証店舗・事業所が決定！ 外食・中食部門に準認証追加
・2025年度 冷凍食品メーカー売上高ランキング

○ケンコーマヨネーズ・炭井会長 社長復帰インタビュー
開発背景など伝え歴史的商品残す

○ニュース
・（公社）日本栄養士会、「『栄養の日・栄養週間2026』市民公開講座」に約330人が参加
「人生100年時代の健康を支える、栄養の力」テーマに4講演

・令和8年熊本地震、給食業界にも影響、優先配送や備蓄食対応も
東洋食品、宇城市に保存水やアルファ化米などを提供、人的支援も視野に
文科省・樫原課長「被災地支援に全力で取り組む」
淀川食品は熊本県の事業所メンバーが治療食コンテストに出場、震災を乗り越え、活躍

・協同組合関東給食会、創立60周年記念式典に約170名が参加
困りごとを共通課題とする文化を次世代に

○文科省、隔年で実施している「学校給食実施状況等調査」の結果を発表
・小中学校の給食費平均月額は2年で約12％上昇
・学校給食の外部委託、全業務で前回調査上回る、調理委託化率は62.9％

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［09］ 衛生に関わる法律・制度 ～その３ ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［09］ 備えが未来をつくる
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［09］ 1on1ミーティング（3） 忙しい現場でも続く「仕組み化」のコツ
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［07］ 栄養管理と栄養食事基準 ― 病院給食のパラダイムシフト ― その4

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
・表紙の献立
　三島食品の『メイン食材販売支援プログラム』で、喫食者においしい食事と笑顔を提供してはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》

★★★★★2023年11月16日 ときわ 会社員
給食会社で務めている管理栄養士です。 メディカル、ホスピタルの現場における課題や最新情報をキャッチするのに、とてもわかりやすく、読みやすいので、長期間にわたり、購読しています。お勧めです！