■ つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！ ■月刊21日発売 ■電子版あり
- 商品名
- NHK きょうの料理
- 出版社
- NHK出版
- 発行間隔
- 月刊
- サイズ
- A4
- 発売日
- 毎月21日
NHK きょうの料理
商品情報・内容
目次
- 紙版
- デジタル版
- 紙版
- デジタル版
第１特集 プロの脱力メシ！／第２特集 夏の疲れをいやすゆる薬膳
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。
■今月のテーマ
［第１特集］
プロの脱力メシ！
前編／笠原将弘・石原洋子・今井ようこ・渡辺あきこ
後編／本田明子・堤 人美・しらいのりこ・藤野賢治
齋藤菜々子・堀江ひろ子・杵島直美
［第２特集］
夏の疲れをいやす ゆる薬膳
豚肉ときのこのマリネ／齋藤菜々子
きゅうりと鶏もも肉の塩炒め／吉田勝彦
大原千鶴の技あり！定番おかず「鶏のから揚げ vs フライドチキン」
栗原はるみのキッチン日和スペシャル
・気楽におもてなし
・ほっとするいつものごはん
・とっておきのおやつ
ワタナベマキの脱力メシ「豚しゃぶのっけご飯」
タサン志麻の小さな台所
［テキスト企画］
高山なおみの台所通信
［連載］
笠原将弘のつぶやきレシピ「煮干しのトマト煮」
藤井恵の思い出レシピ「楽しいおはぎづくり」
ほか
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］笠原将弘のつぶやきレシピ
［特集］プロの脱力メシ！
［放送］前編 笠原将弘・石原洋子・今井ようこ・渡辺あきこ
［放送］後編 本田明子・堤 人美・しらいのりこ・藤野賢治
［テキスト企画］プロの脱力メシ！ 齋藤菜々子・堀江ひろ子・杵島直美
［放送］タサン志麻の小さな台所 火入れレッスン～野菜編～
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］夏の疲れをいやす ゆる薬膳
［放送］齋藤菜々子 豚肉ときのこのマリネ
［放送］吉田勝彦 きゅうりと鶏もも肉の塩炒め
［放送］大原千鶴 大原千鶴の技あり！定番おかず 鶏のから揚げ vs フライドチキン
［特集］栗原はるみのキッチン日和スペシャル
［放送］栗原はるみ 気楽におもてなし
［放送］栗原はるみ ほっとするいつものごはん
［放送］栗原はるみ とっておきのおやつ
［テキスト企画］高山なおみの台所通信 ワインに合うおつまみ
［テキスト企画］本田明子 きょうはどっち？ 気分で選ぶ和・洋のおかず
［テキスト企画］ワタナベマキ こんなに使えてこんなにおいしい！ みそおかず
［テキスト企画］エダジュンのやさしいスープ
［放送］杵島直美 はじめての手仕事 いわし
［放送］堀江ひろ子 強火で行こうぜ！ 秋だ！ホックホク芋祭り
［放送］魏 禧之 野菜＆きのこを楽しむ“秋中華”
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］市瀬悦子のパワー副菜
［連載］いきいきドリル・小田真規子の愛でたい味
［連載］Mogu―Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
１０月号のお知らせ
［連載］ワタナベマキ 表紙の料理のつくり方
９月号さくいん
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。
■今月のテーマ
［第１特集］
プロの脱力メシ！
前編／笠原将弘・石原洋子・今井ようこ・渡辺あきこ
後編／本田明子・堤 人美・しらいのりこ・藤野賢治
齋藤菜々子・堀江ひろ子・杵島直美
［第２特集］
夏の疲れをいやす ゆる薬膳
豚肉ときのこのマリネ／齋藤菜々子
きゅうりと鶏もも肉の塩炒め／吉田勝彦
大原千鶴の技あり！定番おかず「鶏のから揚げ vs フライドチキン」
栗原はるみのキッチン日和スペシャル
・気楽におもてなし
・ほっとするいつものごはん
・とっておきのおやつ
ワタナベマキの脱力メシ「豚しゃぶのっけご飯」
タサン志麻の小さな台所
［テキスト企画］
高山なおみの台所通信
［連載］
笠原将弘のつぶやきレシピ「煮干しのトマト煮」
藤井恵の思い出レシピ「楽しいおはぎづくり」
ほか
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］笠原将弘のつぶやきレシピ
［特集］プロの脱力メシ！
［放送］前編 笠原将弘・石原洋子・今井ようこ・渡辺あきこ
［放送］後編 本田明子・堤 人美・しらいのりこ・藤野賢治
［テキスト企画］プロの脱力メシ！ 齋藤菜々子・堀江ひろ子・杵島直美
［放送］タサン志麻の小さな台所 火入れレッスン～野菜編～
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］夏の疲れをいやす ゆる薬膳
［放送］齋藤菜々子 豚肉ときのこのマリネ
［放送］吉田勝彦 きゅうりと鶏もも肉の塩炒め
［放送］大原千鶴 大原千鶴の技あり！定番おかず 鶏のから揚げ vs フライドチキン
［特集］栗原はるみのキッチン日和スペシャル
［放送］栗原はるみ 気楽におもてなし
［放送］栗原はるみ ほっとするいつものごはん
［放送］栗原はるみ とっておきのおやつ
［テキスト企画］高山なおみの台所通信 ワインに合うおつまみ
［テキスト企画］本田明子 きょうはどっち？ 気分で選ぶ和・洋のおかず
［テキスト企画］ワタナベマキ こんなに使えてこんなにおいしい！ みそおかず
［テキスト企画］エダジュンのやさしいスープ
［放送］杵島直美 はじめての手仕事 いわし
［放送］堀江ひろ子 強火で行こうぜ！ 秋だ！ホックホク芋祭り
［放送］魏 禧之 野菜＆きのこを楽しむ“秋中華”
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］市瀬悦子のパワー副菜
［連載］いきいきドリル・小田真規子の愛でたい味
［連載］Mogu―Mogu
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次号予告
10 NHK きょうの料理 月号のお知らせ
10月号は 9月18日(金) 発売です。
毎月21日発売
一部地域では発売日が異なります。
※内容は変更になる場合があります。
9月28日〜9月30日
れんこん＆きのこ 秋のボリュームおかず
調理法を変えることでバラエティー豊かな食感を楽しむれんこん。
少量の水で蒸しゆでにしてうまみを引き出し、料理にアレンジするきのこ。
それぞれの魅力をたっぷり味わえるボリュームおかずを紹介します。
1日目 れんこん 吉田 愛 2日目 きのこ 瀬尾幸子
土井善晴のふつうにおいしいもん 鶏がゆ
10月5日〜10月7日
シェフのおうちごはん
フレンチと中華のシェフが、特別な道具や材料を使わずにできる“おうちごはん”を大公開！
すぐに実践できるプロのコツも満載です。
1日目 たらとじゃがいものグラタン 菊地美升
2日目 ふわふわにらたま 五十嵐美幸
大原千鶴の技あり！定番おかず
鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯
10月12日〜10月14日
はじめての手仕事 栗 関岡弘美
藤井恵の すこやかチーズ生活 デミグラス風チーズポークステーキ
明日香と飯尾の 隣の家の豚汁 和田明日香・飯尾和樹
10月19日〜10月21日
里芋を味わい尽くす 里芋の丸ごと揚げ オカズデザイン 吉岡秀治・知子
強火で行こうぜ！ 生さば！しめさば！さば缶！さば三番勝負？！ きじまりゅうた
おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の秋おかず
10月26日〜10月28日
おやつのじかん りんごジャム＆りんごのおやつ 赤曽部麗子
ストック豆のある暮らし 梅木あゆみ
京料理人のモダン和ごはん しば漬けときのこの和風パエリア 村田知晴
テキスト企画
秋食材のシンプルおかず 堤 人美
旅する気分で 世界の煮込み ヤミー
10月号は 9月18日(金) 発売です。
毎月21日発売
一部地域では発売日が異なります。
※内容は変更になる場合があります。
9月28日〜9月30日
れんこん＆きのこ 秋のボリュームおかず
調理法を変えることでバラエティー豊かな食感を楽しむれんこん。
少量の水で蒸しゆでにしてうまみを引き出し、料理にアレンジするきのこ。
それぞれの魅力をたっぷり味わえるボリュームおかずを紹介します。
1日目 れんこん 吉田 愛 2日目 きのこ 瀬尾幸子
土井善晴のふつうにおいしいもん 鶏がゆ
10月5日〜10月7日
シェフのおうちごはん
フレンチと中華のシェフが、特別な道具や材料を使わずにできる“おうちごはん”を大公開！
すぐに実践できるプロのコツも満載です。
1日目 たらとじゃがいものグラタン 菊地美升
2日目 ふわふわにらたま 五十嵐美幸
大原千鶴の技あり！定番おかず
鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯
10月12日〜10月14日
はじめての手仕事 栗 関岡弘美
藤井恵の すこやかチーズ生活 デミグラス風チーズポークステーキ
明日香と飯尾の 隣の家の豚汁 和田明日香・飯尾和樹
10月19日〜10月21日
里芋を味わい尽くす 里芋の丸ごと揚げ オカズデザイン 吉岡秀治・知子
強火で行こうぜ！ 生さば！しめさば！さば缶！さば三番勝負？！ きじまりゅうた
おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の秋おかず
10月26日〜10月28日
おやつのじかん りんごジャム＆りんごのおやつ 赤曽部麗子
ストック豆のある暮らし 梅木あゆみ
京料理人のモダン和ごはん しば漬けときのこの和風パエリア 村田知晴
テキスト企画
秋食材のシンプルおかず 堤 人美
旅する気分で 世界の煮込み ヤミー
レビュー
- 総合評価： ★★★★★ 4.59
- 全てのレビュー： 349件
毎月楽しみ
★★★★★2026年08月20日
ひろ パート
定期購読して毎月楽しみにしています。 いつも同じご飯になってしまうところこの本を参考にいろいろ挑戦しています。 お料理の本良く見ますがきょうの料理が一番好きです。
母への誕生日プレゼント
★★★★★2026年08月18日
あやこ 専業主婦
毎年実母への誕生日プレゼントにこちらの年間購読を申し込んでいます。履歴を見たら、今回で5年目に突入とのこと。近所の本屋がなくなってしまったのがきっかけで始めた定期購読ですが、家に届くのがとても助かるようです。母からもういいよと言われるまで贈り続けるつもりでいますので、今後ともよろしくお願いします。
ナスの塩オイル蒸し素晴らしい！
★★★★★2026年08月06日
くーちゃん その他
井原裕子さんの「ナスの塩オイル蒸し」は最高です！ おかげでこの夏はナスをたっぷり食べました！朝、これがあるだけで美味しく野菜不足も解消できます!
祖母のために定期購読
★★★★★2026年07月21日
おにぎり 会社員
祖母がきょうの料理の本を見るのが好きなので定期購読をして、家に届くようにしています！ 毎月見るのを楽しみにしてくれています。
料理する意欲がわく
★★★★★2026年06月30日
maro 主婦
間違いのない、確かな味付けで家族からも 美味しかったと褒められる。旬の料理！
今日お料理
★★★★★2026年06月24日
ユーザー 会社員
非常に使いやすくたすかります。 メニューに迷うことなくいいヒントにもなってくれます！
美容室でお客様が気に入っております。
★★★★★2026年06月05日
ENDO 自営業
テレビで放送しているレシピを復習できるのでいいとお客様から評判がいいです。
美容室でお客様が気に入っております。
★★★★★2026年06月04日
ENDO 自営業
テレビで見た後に本で見るとまた感じがちがうので復習するかんじで見ると勉強にもなるし参考にもなってとてもいいです。やはりこういう本は電子書籍より雑誌媒体のほうがみやすいです。
楽しみ
★★★★★2026年05月31日
けいこ アルバイト
毎月届くのを楽しみにしています。一流の先生たちのレシピを手際よく紹介されます。いろんなアイディアを参考にしています
定期購読早３年目の大事な友
★★★★★2026年05月07日
キッチン 主婦
理不尽で辛く思う事の多い昨今の中、私にとってきょうの料理がひとつの避難場所になっています。旬の食材を使って小難しいことは抜きで、講師の方々が優しく料理を提案してくれます。TV視聴をした上で少し紙面に補足加えることも。実際に作って好評だとそれはわが家の定番になっていきます。言わずもがな写真もとにかく美味しそうですし、総じてわかりやすい。楽しみと幸福感を享受させてもらっています。
Fujisanスタッフがご紹介
日本最大級の雑誌専門サイトFujisan.co.jpの独自データによると、本誌は50代の女性から支持を集めています。
『会社員』の方を中心とする220件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】
「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
『会社員』の方を中心とする220件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】
「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
「NHK きょうの料理」頻出キーワード 7選
過去の目次データから、雑誌の頻出単語をピックアップしました！
1. レシピ
和洋中を問わず、毎日の食卓に役立つ豊富なレシピを掲載しています。初心者からベテランまで幅広い方にご活用いただける内容が充実しています。
2. おかず
毎日の食卓に欠かせないおかずのアイデアが満載です。定番のおかずからプロならではのコツを交えた応用編まで、バラエティ豊かなラインナップが揃っています。
3. 旬
季節ごとの旬の食材を使ったレシピが充実しています。旬の食材は栄養価が高く風味も格別で、季節感あふれる食卓づくりにお役立ていただけます。
4. 定番
肉じゃがやさばのみそ煮など、日本の食卓に欠かせない定番料理を丁寧に解説しています。プロのコツを交えることで、ご家庭でもワンランク上の仕上がりをお楽しみいただけます。
5. 和食
日本の伝統的な和食の知恵と技をわかりやすく紹介しています。老舗料亭に学ぶ本格的な味から日常の手軽な一品まで、幅広い和食レシピを網羅しています。
6. 健康
食事による健康管理に役立つレシピを多数掲載しています。体にやさしい食材の選び方や調理法を取り入れた料理で、毎日の食卓から健やかな暮らしをサポートします。
7. 献立
毎日の献立を考えるヒントが盛りだくさんです。主菜・副菜のバランスや1週間分の献立の組み立て方など、日々の食事づくりに役立つアイデアをお届けします。
NHK きょうの料理の無料記事
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