dancyu(ダンチュウ)

Name: dancyu(ダンチュウ)
Brand: 出版社名：プレジデント社
Price: 1500 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.48 (353 reviews)

プレジデント社

★★★★☆ 4.48/353件

dancyu(ダンチュウ) 2026年秋号 (発売日2026年09月04日) 表紙

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商品情報・内容

■ 本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求！本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

商品名: dancyu(ダンチュウ)
出版社: プレジデント社
発行間隔: 季刊
サイズ: A4
発売日: 3,6,9,12月の4日
参考価格: [紙版]1,500円 [デジタル版]1,500円

特集
食卓がどよめく！
じゃがいも殿堂レシピ

じゃがいも饅頭、じゃがいもの酢炒め、鶏じゃが……
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
教える人＝林高太郎さん　「高太郎」店主

じゃがいもレジェンド・レシピ
1.ポテトピュレ「ジョエル・ロブション」恵比寿
2.じゃがいものグラタン「コムアラメゾン」赤坂
3.ポテトの温菜「オーギャマンドトキオ」恵比寿
4.ミンチポテトコロッケ「目白旬香亭」目白

P-1グランプリ2026開催
じゃがいもを15kg使ってたどり着いたdancyu公式レシピ
日本一酒が進むポテサラはコレだ！

自分だけの定番があるってカッコいい！
ポテサラ・マイ・スタンダード
太田哲雄さんの魚介のポテトサラダ／
加藤ジャンプさんの原始ポテサラ／
長谷川あかりさんのこれでいいじゃん！ポテサラ……

アンチョビと発酵バター、ベーコンとサワークリーム……
英国酒場のジャケットポテト
教える人＝野々下レイさん「ビスポーク」店主

おふくろの味、ザ・ベスト
豚角煮肉じゃが
教える人＝亀井良真さん「オステリアコマチーナ」オーナーシェフ

この食感、未体験ゾーン
口溶けふわふわニョッキの誘惑
教える人＝坂井務さん「igora」オーナーシェフ

フランスの芋愛！ここに極まれり
華麗なるフライドポテト七変化
教える人＝高良康之さん「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ
ポム・フリット、ポム・ポン・ヌフ、ポム・アリュメット……

手軽な冷凍食品と侮るなかれ！
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか

スパイスを効かせて楽しく飲もう！
スパじゃがつまみSESSION
前田朋さん「Sakeria 酒坊主」店主
佐藤恭生さん「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフ　
じゃがいもの香り揚げ焼き、蒸しじゃがいも麻辣ソース……

熟成じゃがいも三銃士を訪ねて北の大地へ！
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
★熟成じゃがいも“最短＆最良”調理研究

太田哲雄シェフがポテトの故郷・ペルーで惚れた！
未知なるじゃがいもワンダーランド

一冊丸ごとポテト三昧！
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
・マーナ・デイヴィスさんの『ポテト・ブック』
・坂田阿希子さんの『じゃがいも・ブック』
・玉村豊男さんの『玉村豊男のポテトブック』

週刊ポテト・ポスト

世にも奇妙な（でもちょっとためになる）じゃがいも物語

ポテトエッセイ「夜のカフェで」
文＝玉村豊男

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。

連載
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第7回「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
教える人＝山本豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ
vol.7　名古屋篇　稲田俊輔さん「エリックサウス」総料理長

巻頭エッセイ／ポテトチップス、ヘルシー伝説
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027in京都、開催決定！

大人気のポテサラやフライドポテトの成功法則から過去に話題を集めたレジェンドレシピまで、じゃがいも好きを熱狂の渦へと誘います！

BALLARINI
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ　ポテトチップス、ヘルシー伝説
じゃがいも殿堂レシピ
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
じゃがいもレジェンド・レシピ
週刊ポテト・ポスト
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
日本一酒が進むポテサラはコレだ！
ポテサラ・マイ・スタンダード
このマークが本場の証！日本で出合う、ほんとうのスペイン料理
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。
英国酒場のジャケットポテト
豚角煮肉じゃが
口溶けふわふわニョッキの誘惑
世にも奇妙なじゃがいも物語　でもちょっとためになる
失敗しない「お好み焼き」のつくり方
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
華麗なるフライドポテト七変化
ポテトエッセイ「夜のカフェで」
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか
「しずてつストア」の弁当が選ばれる理由
スパじゃがつまみSESSION
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
未知なるじゃがいもワンダーランド
dancyu食堂通信
湯島聖堂の料理帖　第7回　「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
長崎の厳選美味紀行
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
僕の行きつけ　vol.7　名古屋篇
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027 in 京都、開催決定！
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次号予告

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dancyu冬号
2026年 12/4 (金) 発売!

鍋レボリューション '27

定番が“新定番”になり、
家鍋に革命が起こる
目からウロコの
鍋レシピをご紹介します。
これで、向こう10年
マンネリ知らず!!

レビュー

総合評価： ★★★★☆ 4.48
全てのレビュー： 353件

来るのが楽しみ！

★★★★★2026年01月19日 Koichi 無職
毎月来るのが待ち遠しい。特集記事も季節に合った記事で非常に参考になる。毎月が年4回に変わったのは残念ですが、このまま続くことを祈っています。

来るのが楽しみ！

★★★★★2026年01月19日 Koichi 無職
毎回、魅力的な内容を紹介してくれている。次号が来るのが楽しみ。タイトルにそった考え方から逸れずに、毎回楽しく読まさせてもらっている。月定期から季節号に変わったのが残念だが、変わらず続けてもらえるようにしてもらいたい

ダンチュウ

★★★★★2026年01月08日 August17 会社員
毎回、魅力的な内容を紹介してくれている。タイトルにそった考え方から逸れずに、楽しい読まさせてもらっている。月定期から季節号に変わったが、変わらず続けてもらえるようにしてもらいたい

手抜きではない料理が見つかる

★★★★★2025年07月29日 SN 専業主婦
普段はスピード重視の料理を作るとしても、時には手をかけて美味しい料理を作って家族を喜ばせたいもの。こちらの雑誌で見つけたレシピが、そういう時にぴったりで役に立ちました。

季刊になってしまったのですね

★★★★★2025年06月06日 yuzu 自営業
創刊号から読んでいます（最近は特集が気に入っているときだけになってしまいましたが）。デザイン、写真の撮り方など、今では当たり前になったことで、ここから始まったことが沢山あります。ムックもいいですよね。紙版がなくなってしまったら、読まなくなってしまうので、改めて購読します。

読み応えがあります

★★★★☆2025年05月14日くま主婦
月刊誌ではなくなりましたが、発売日が楽しみな雑誌です。

月刊でなくても

★★★★★2025年04月19日食いしん坊です。自営業
創刊から半年して本誌に出会い、その時からの定期購読です。季刊誌になっても美味しい物の情報は期待通りだと信じています。これからもよろしくお願いします。

ダンチュウで食の世界を広げる

★★★★★2025年03月19日オムライス無職
まず目次から毎回私が食の関心の高い項目からチック、自分の得意分野の知識・感性をバージョンアップします。次にあまり関心のなかった項目を読み込むと新たな世界観を見ることができ、見事に私の感性に応えてくれるのがダンチュウです。あなたもダンチュウで食の世界を広げ、日本の食の発展に参加しませんか。あなたの感性とダンチュウの融合が日本・地球ファミリーの一員として必要です。

編集内容が濃い！雑誌

★★★★★2025年03月18日かきえもん自営業
毎回、しっかりした編集内容で組み立てられている雑誌です。ちょっとしたお店とか食のレポートとは格段に違います。また、写真が見事で、記事の文章や説明がわかりやすい。編集レベルがほかの雑誌とは違います！

danchu

★★★★☆2025年03月18日 kid 経営者
肉のレシピが豊富で色々と参考になりました。

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日本最大級の雑誌専門サイトFujisan.co.jpの独自データによると、本誌は40代の男性から支持を集めています。
『会社員』の方を中心とする204件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。