食品と開発

商品名

食品と開発

出版社

インフォーママーケッツジャパン

発行間隔

月刊

サイズ

A4

発売日

毎月1日

【FOODWATCHER】高齢化社会を乗り切るセルフケア対策・アンチエイジング

特集 ／食によるアンチエイジング研究の進展
◆食によるアンチエイジング研究／清水 孝彦(順天堂大学大学院医学研究科)
◆食によるエクソソームを介したアンチエイジング／片倉 喜範(九州大学大学院農学研究院)
◆植物性発酵食品の老化抑制とQOL改善作用／東 直樹・篠田 粧子(都立大学名誉教授/教授)、安達 輝生、中西 雅寛(㈱日本自然発酵)
◆オーランチオキトリウム由来ペンタデカン酸による新たなアンチエイジングアプローチ／石川 英明(㈱シー・アクト)

【市場動向】
◆美肌・アンチエイジング食品素材の市場動向 ～細胞レベルからの機能性研究が進む～
◆抗メタボ・ダイエット素材の市場動向 GLP-1分泌促進機能を持つ素材への関心高まる
◆食品の特性、流通形態等に応じたLL化に役立つ製剤が焦点に 日持向上剤・保存料、品質保持製剤

【支援技術】
◆SDGsで見直し進む食品産業の水処理技術
　アイエンス、エイブル、エンバイロ・ビジョン、クラレ、ケイエルプラント、ヘリオス、日本環境科学研究所
◆食品製造現場における熱中症対策 ～HACCP・各種衛生管理条件に対応～
　サーモポート、ワコウ、大河原塗装工業

【連載 ヒトと組織のマネジメントから考える食品工場の衛生管理】
◆（第3回）食品衛生に必要な「清潔」はどうしたら実現できるか？
　～食品製造現場で必須の「ライン洗浄」を考える～／田中 晃(SOCSマネジメントシステムズ㈱)

【特別レポート】
◆日本のハラル認証食品と認証商品の市場動向／佐久間 朋宏((一社)ハラル・ジャパン協会)

【素材レポート】
◆腸を起点に広がる多機能野菜としての食用ウチワサボテン ―機能性と食品素材としての実装戦略―／山口 響生(㈱BIOSIS Lab.)
◆発酵フラボノイド素材 RenoSorb(TM)シリーズ／嘉島 康二(㈱ピー・エイ・アイ・ジャパン)、許宸(Hughes Biotechnology Co., Ltd.)
◆フォンテラの乳素材レポート(全2回) ≪第1回≫ウェイトマネジメント市場における乳たんぱくの再定義／深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

【機能性食品開発のための知財戦略(79)】
◆食品用途発明の最新報告〈2026年4月16日-5月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 エクソソームやその制御に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(129)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・酢酸カリウムを新規指定へ ―成分規格は「酢酸カリウム」と「酢酸カリウム液」で設定／消費者庁
・酵素届出リストを年内にWEBで公開へ ―酵素生産菌の学名や由来などを可視化／消費者庁
・植物由来「非医薬品」リストを大幅見直し ―各品目に学名を追加、名称の統一、分割なども実施／厚生労働省
≪調査≫
・2024年惣菜市場規模、11兆円を突破 ―市場規模は過去最高を記録、値上げの影響も／(一社)日本惣菜協会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】
・欧州のプラントベース市場、代替肉は全体の4％にとどまる
・フィリピン発「ウベ」、次の抹茶ブーム候補として注目拡大
・GLP-1利用拡大で乳製品開発に変化、“少量高栄養”設計が加速
・欧州食品市場、健康・高たんぱく質・手軽さが主要トレンドに
・プラントベース食品市場、栄養価と「おいしさ」の両立が成長の鍵に
・Vitafoods Europe 2026、機能性食品・飲料分野で「高栄養密度」と個別化が主要テーマに
・プラントベース乳製品、代替肉より堅調成長「日常性」と味改善が差に
・カッテージチーズ再成長、「高たんぱく質・SNS映え」で若年層需要を獲得
・ヘルシーエイジング市場で注目される10の成分、予防・機能性ニーズが拡大
・培養肉業界、生き残る企業は誰か市場縮小の中で戦略転換進む
・「GEO」とは？AI検索時代の新たな情報最適化戦略
・Hershey社、AI活用でマーケティングと意思決定を高度化
・グミから炭酸粒、チョコスティックまでサプリ・機能性食品で「摂取体験」競争が加速
・研究、バイオマーカー活用型パーソナライズサプリ市場拡大を示唆
・Haribo社、「グミ中心戦略」でグローバル成長を加速
・EU「Breakfast Directive」改正、食品メーカーに表示・配合見直しを要求
・Nutri-Score改訂でNOVA分類との整合性向上―「超加工食品」議論に影響も”

【その他】
・新製品紹介
・業界商品動向
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。

★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。

★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。

★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。