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料理通信
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- 出版社名：料理通信社
- 1冊定価：[紙版]980円 [デジタル版]700円
- 発行間隔：月刊
- 発売日：[紙版]毎月6日 [デジタル版]毎月8日
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- 発行国：日本
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料理通信 2013年6月号 (2013年05月07日発売) の目次
146通りのパン、食べ方、作り方[2013年版]
～今回のテーマは、食パンです～
■ただいま＜食パン会議＞開催中！
バゲットを究めた「ヴィロン」が、食パン専門店を開きます。
■55人のブーランジェが作る、65種類の食パン
東京・渋谷「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」 粉の特徴を生かした食パン
神奈川・元町「ブラフベーカリー」 ターゲットに合わせた食パン
神戸・塚本「ブーラ...
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146通りのパン、食べ方、作り方[2013年版]
～今回のテーマは、食パンです～
■ただいま＜食パン会議＞開催中！
バゲットを究めた「ヴィロン」が、食パン専門店を開きます。
■55人のブーランジェが作る、65種類の食パン
東京・渋谷「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」 粉の特徴を生かした食パン
神奈川・元町「ブラフベーカリー」 ターゲットに合わせた食パン
神戸・塚本「ブーランジェリー レコルト」 食べ応えを求めた湯種食パン
大阪・都島「ハーバックストゥーベ」 ドイツ風“ひと癖”ある食パン
大阪・谷町六丁目「ブーランジェリー グゥ」 個性ある素材を使った食パン
■東西50軒 食パンカタログ
■トップブーランジェに聞く、「食パンとは何か？」
「ドンク」仁瓶利夫／山﨑豊／「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄
「ブーランジェリー スドウ」須藤秀男
■パンラボ 池田さんと潜入！紀ノ国屋「イギリスパン工場」へ
■街で人気の実力店・新店に聞く、生地から考えるパン作り
東京・中村橋「ヌクムク」 東京・新桜台「ブーランジェリー･ジャンゴ」
東京・富士見ケ丘「ヨシダベーカリー」 神戸・御影「ブーランジェリー ビアンヴニュ」
大阪・茨木「 ブーランジェリー ル ペトラン」
■挟む！ のせる！ もっとおいしくなる！パンの食べ方新提案
東京・つくし野「サンス エ サンス」 東京・千駄ヶ谷「BiRd＆rUbY」
東京・下北沢「cona sora」 東京・三軒茶屋「Boulangerie Bonheur」
東京・代々木上原「Mi Choripan」 京都・神宮丸太町「 Le 14e」
■From Paris 浸透するパリのパン・ド・ミ ワールド
■Column パン屋の菓子に異変あり！あんパン編
■Column パン屋の菓子に異変あり！パンスイーツ編
【第2特集】
現代人の食を救う 新・乾物レシピ
■乾物は未来食！
サカイ優佳子 田平恵美
■もどさず作れる乾物レシピ
庄司いずみ
■ワインがすすむ乾物レシピ
「ワインの樹」佐久間奈都子
【トピック】ファビオさんの日本ワイン体験ツアー
【トピック】イギリス現地取材 おいしくなったイギリスへ急げ ！
【トピック】「DINING OUT」石垣島現地取材
【人気連載】
・TABLE WARE
・KITCHEN WARE
・蔵プロダクツ（香川県）
・World Topics
──Canberra, Milano, Hong Kong,Oslo, Dallas, Madrid, Paris
・続・これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種
──アルネイス（ピエモンテ州）
・安くて旨くて、何が悪い！
──東京・梅ケ丘「リトルツリー」
・クリエイター・インタビュー
──大沢さとり（調香師）
・絶対作れる! 挑戦レシピ
──「ラ・フォルナーチェ」豆と野菜のミネストローネ
・何でもテイスティング講座
──グラノーラ
・食のプロを刺激する店
──「とらや 銀座店」
・新米オーナーズ・ストーリー
──「イブローニュ」
・食の世界の美しき仕事人たち
──伊藤明子（日本酒マーチャンダイザー）
・世界に伝えたい日本の老舗
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料理通信 読者レビュー
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4.27 - 全てのレビュー 11件
- 評価内訳
5件 
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0件
- 投稿日：新しい順｜古い順
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これで買い逃しの心配がなくなります！
投稿日：2013-03-28 投稿者：あい 飲食業
5.00
いつも書店で購入していたのですが、人気の号はすぐに売り切れてしまう事が何度もあり定期購読に切り替えました。飲食に興味のある人にはビジュアル的にも、そしてレシピ等実用面でも毎号ボリュームがあり素晴らしい雑誌です。
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肉焼き特集
投稿日：2012-12-09 投稿者：ありす 専門職
3.00
料理通信の定期購読を始めたばかりの一般人ですが、とにかく記事が楽しくて参考になります。とくに今回は絶対に実践したくなりました。読んでいてワクワクしました♪
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読んでて楽しいです。
投稿日：2012-08-26 投稿者：ただし 会社員
3.00
プロではなんのですが、読んで参考になることが多ですね。なにより楽しい。これが一番！
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いいです。
投稿日：2012-05-08 投稿者：はなひよ 主婦
5.00
お店を始める上でとても参考になりそうな記事ばかりでした。
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細かい所も読ませる
投稿日：2010-09-09 投稿者：ちい 専業主婦
5.00
最初は「値段の割にページが少ない」と思いました。でも、読むと細かい所にも編集部の方の取材の熱心さが伝わって、読み応えがあり、大満足です。テーマの着眼点が他誌とは違った角度で面白いと思います。これからも愛読します。
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