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商品名

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出版社

食品産業新聞社

発行間隔

月刊

発売日

毎月1日

●メディカル給食特集
・メディカル給食の甲子園！ 第16回「治療食等献立・調理技術コンテスト」開幕
　メーキューが厚生労働大臣賞、ニッコクトラストが医政局長賞に輝く！
・厚生労働大臣賞・厚生労働省医政局長賞の受賞社の喜びの声
・部門別テーマと献立条件（概要）
・出場チームの献立に込めた創意工夫（治療食部門）
・注目シーンPick Up！
・出場チームの献立に込めた創意工夫（高齢者食部門）
・人手不足で病院・福祉施設の「完全調理済食品」利用広がる
・矢野経済研究所「『嚥下食』『咀嚼困難者食』『介護予防食』の市場調査」
　3市場合計で1,000億円超えの規模に拡大
・フジ産業×NEXER Group「高齢者施設の食事」に関する調査実施
　8割超が施設選びで「食事の質」を重視

●秋の業務用冷凍食品特集
対象14社で合計143品、省人化や高付加価値化に強い支持
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、ニッスイ、Umios、テーブルマーク、日東ベスト、
　ヤヨイサンフーズ、日清製粉ウェルナ、デルソーレ、大冷、極洋、シマダヤ、
　ケイエス冷凍食品、勝美ジャパン

○ニュースアラカルト
・｢外食10%、飲食料品1%」で税率差9%、
　日本フードサービス協会が客離れを懸念、政府に対策要請
・｢食事補助推進協会」設立、食事補助認知拡大へ
・中西製作所、スマホゲーム『給食マスター！』を東京ゲームショウに出展
・オイシックス、グループ内2組織を再編、「㈱シダックスフードサービス」が始動

○野々村禎之「旭日中綬章」受章祝賀会に業界関係者130人が参集
　受章を祝い、喜びを分かち合う

○ニュース
・（公社）学流協、東京と大阪で新規推奨品の審査会開催
　栄養教諭や卸売業者らが9社10品を試食し審査
・（公社）日本食品衛生協会、第51回「食品衛生懇話会」開催
　厚労省・消費者庁の課長3人が食品安全行政の現状を解説
・大京食品、大翔会を開催
　スローガンは『 シン・ダイキョウ』、窪田社長「 強い大京食品、作る」
・創業者の志太勤氏と会長兼社長の志太勤一氏がシダックスの知見を体系化
　「人と未来を創るサービス企業経営論」発売

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［10］ 食育基本法～その1～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［10］ ○○の秋、欲張っても良い
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［10］ 褒める文化を作る「称賛（ピアボーナス）」の仕組み
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［08］ 製造と提供の分業化による病院給食の再定義
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
［31］ 地震避難後に工場内を点検するときの注意点

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《冬メニュー》

★★★★★2023年11月16日 ときわ 会社員
給食会社で務めている管理栄養士です。 メディカル、ホスピタルの現場における課題や最新情報をキャッチするのに、とてもわかりやすく、読みやすいので、長期間にわたり、購読しています。お勧めです！