オレンジページが過去に掲載していた理想の料理のコツを再掲載してまとめています！

今回はその中から、餃子の焼き方についてピックアップ！

餃子の『パリパリ』餃子の焼き方

2018年5月7日に配信された餃子の焼き方のコツについて紹介します。

（１）少量のサラダ油をひいて餃子を置き、1分ほど中火で熱したら“熱湯”を加えてふたをします。

熱湯を使うことでフライパンの温度が一気に上がり、餃子への火の通りがスムーズになって
皮全体がパリッと仕上がる。

（２）水分がなくなったら、サラダ油大さじ1をフライパンの端からイン。

揚げ焼きのようにじりじり弱火で焼くと美しい焼き目に。

ポイントは水ではなく熱湯を入れることと、最後に大さじ1のサラダ油を入れることです！

本誌ではもやし炒めをシャキッと仕上げる裏ワザも紹介されています。

また、他にも編集部員のガチ推し記事として、
『おいしい韓国BOOK』からオイキムチ風のレシピや、
『GO羽鳥さんのプチプラキッチングッズ』の紹介、
定番のメニューレシピから『栗原家のメンチカツ』などが紹介されています。

減塩は、高血圧や腎臓病などの病気の予防・改善だけでなく、
血管の損傷や動脈硬化を防ぐことにも役立ちます。

今回の安心では、おいしく減塩を続けられる調味料として、辛味を効かせる『スパイス』、
コク深い『ミルクだし』、塩分量が通常のみその半分の『ひと晩発酵みそ』の3つを使ったレシピが掲載されています。

その中から、『塩分控えめ水ギョウザ』のレシピを紹介します！

塩分控えめ水ギョウザ

もっちり食感で食べ応え抜群！

3種のスパイスで楽しめます。

【材料】

豆腐、豚ひき肉、ニラ、ごま油、ギョウザの皮、

カレー粉、ラー油、酢、コチュジャン

（A）コショウ、オイスターソース

分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ（600W）で1分加熱します。

冷めるまで皿などに置き、水切りをしておきます。

（２）ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

（３）２に１を加え、よく混ぜます。

（４）３にニラとゴマ油を加え、全体を混ぜます。

（５）４をギョウザの皮で包みます。

（６）鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、沸騰したら５を入れます。

ギョウザが浮いてきたら2~3分ほどゆでて器に盛ります。

（７）取り皿にカレー粉、ラー油、酢コチュジャンを別々に入れ、
好みの調味料に付けながらいただきます！

塩分を控えながらも美味しい水ギョウザが楽しめるのはいいですね！

本誌ではさらに、イワシのカレームニエルのレシピも紹介されています！

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