昨今のイエナカ需要の後押しもあり、改めて缶詰が注目を集めています。

そこで月刊GoodsPressでは、単なる保存用にとどまらない『進化系缶詰』を徹底紹介しています！

普段の食事はもちろん、酒のつまみやアウトドアなど
さまざまなシーンで重宝する缶詰の奥深い世界を知ることができます。

ひろの屋『洋野うに牧場の四年うに「蒸し」』

旬のうにの旨みを缶詰に凝縮！

ひろの屋『洋野うに牧場の四年うに「蒸し」』は
旬の生うにの旨みを逃さないよう、缶に詰めた状態で最初は低温で
徐々に高温にして蒸し上げたもの。

上品な旨みを存分に満喫できます。

【おすすめポイント】

岩手県のうに牧場で4年かけて育てたうにを使用。

ナチュラルな旨みが凝縮されています。

5200円（※2021年11月生まれ）

銀座 吉澤『缶バーグ（和風ソース味／デミグラスソース味』

松坂牛の旨みがジュワっと溢れ出す

銀座の老舗『銀座 吉澤』がリリースする、松坂牛の旨みをギュッと閉じ込めた贅沢なハンバーグ。

趣の異なる2種類の味わいが楽しめるのも◯。

【おすすめポイント】

温めて食べると肉汁がキラキラと流れます。

まさに缶詰とは思えない完成度です。

1944円（※2021年11月生まれ）

味の海豊『幸福のずわいがに』

高級食材ずわいがにの贅沢なマヨネーズ和え

高級食材として知られるずわいがにの棒肉と数の子、風味豊かな青さ海苔をマヨネーズで和えた洋風缶詰。

酒のつまみはもちろん、サラダのトッピングにも最適。

【おすすめポイント】

ずわいがにを辛子マヨネーズ味にするという何ともけしからん（笑）一品！

あおさがいい仕事をしています。

1080円（※2021年11月生まれ）

パン・アキモト『PANCAN（オレンジ）』

3年以上の長期保存を実現

賞味期限37ヶ月という長期保存を実現。

缶から取り出せば、香ばしい香りとふっくら柔らかい食感など焼きたてのパンと遜色ない味わいが楽しめます。

【おすすめポイント】

阪神淡路大震災をきっかけに誕生した世界初のパンの缶詰。

宇宙食に使用されたことも。

432円（※2021年11月生まれ）

本誌ではこちらで紹介しきれないほどたくさんの缶詰が紹介されています！

食事に合うもの、デザインが特別なもの、お菓子代わりになるものまで豊富なラインナップ！

アウトドアでとても役立つ『ドライフード』。

フリーズドライを始めとした乾燥食品は巣ごもり需要で認知度が一層高まり、
いまや山・アウトドア意外の場、家庭の食卓でも好んで食べられる傾向にあります。

保存食はアウトドアだけでなく、災害時や家の食料がないときにも役立ちますよね。

今号のPEAKSでは、アウトドアでも人気なドライフードランキングを発表しています！

圧倒的な品数で山ごはんを飽きさせない
『アマノフーズ』

1位 いつものおみそ汁 なす1P

2位 いつものおみそ汁 とうふ1P

3位 いつものおみそ汁 ほうれん草1P

1位はなすが入っているおみそ汁でした。

登山どころか一般の食卓でも大定番な『いつものおみそ汁』シリーズは全部で12種類。

かつお昆布出汁と合わせ味噌の間違いのない組み合わせで、安定のおいしさです。

アサヒグループ食品、アマノフーズブランド商品開発・広告販促担当の武田さんコメント

「コロナ禍で密を避けた外出としてアウトドアを楽しむ人が増え、フリーズドライの注目が高まったという実感です。おすすめは『とろっと卵の親子煮』。卵の食感と鶏肉が楽しめ、ご飯にのせてもおいしい！ウェブでアウトドア向けレシピも多数ご紹介しています！」

アウトドア目線の商品開発が強み
『モンベル』

1位 カレー リゾッタ

2位 ビビンバ リゾッタ

3位 デミグラス リゾッタ

「熱湯で3分」は従来の米を用いたアウトドア用乾燥食品になかった調理時間の短さ。

シリーズ第一位はカレー味で、スパイスが香るリゾットのような口当たりです。

モンベル広報部スタッフの狩野さんコメント

「今年新発売となったデミグラス味など、実際にイチから調理すると少し手間がかかるような味がとくに人気です。SNS上の“ちょい足しレシピ”も興味深く拝見しています。個人的なおすすめはビビンバ。リゾッタはそのままでも食べられるのでテント場でビールのおつまみに！」

ご飯と雑炊、2通りの食べ方を提案
『サタケ』

1位 マジックライス 保存食 五目ご飯

2位 マジックライス 保存食 白飯

3位 マジックライス 保存食 わかめご飯

野菜のうまみと出汁を効かせた五目ご飯が1位を獲得。

マジックライスはパッケージに注水線が2本あり、水分量によってご飯と雑炊2通りの食べ方が楽しめます。

サタケ企画管理担当の永町さんコメント

「今年はコロナ禍でネット通販や量販店での売れ行きが増し、“普段から食べたい”とマジックライス梅じゃこご飯やマジックパスタも好調です。11月からはライスの内容量を1/2にしたミニサイズのわかめご飯もスタートし、食べきりサイズが個人的にいまおすすめですね！」

本誌では尾西食品、アスザックフーズのランキングや、
台湾から取り寄せたドライフードの食べ比べ企画なども掲載されています！

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季節の野菜を生かした料理に定評がある、料理家のワタナベマキさん。

料理のプロであるワタナベさんの冷蔵庫はどんな中身なのか気になりますよね。

今回のクロワッサンではワタナベさんがどのように食材を管理しているのか、
どんな作り置きをしているのかなどを特集しています。

「買い物に行く前に、必ず野菜室をのぞきます」

普段から冷蔵庫の野菜が傷んだりしなびたりしないように、さまざまな工夫をこらしています。

「野菜はとにかく毎日よく使いますが、おいしく食べ切りたいので傷まないように保存したり、保存食にしたりしています。買いすぎも傷ませる原因になるので、買い物に行く前には野菜室をのぞくのが習慣になっていますね」

野菜室の中も、入っているものが見えやすいよう、なるべく野菜同士が重ならないように並べているそうです。

また、野菜でよくしてしまいがちなのが、
半分ほど使った玉ねぎやにんじんが野菜室の中で迷子になり、気づいたら傷んでいたという失敗。

これを防ぐために、ワタナベさんが活用しているのが、ファスナー付きのビニール袋です。

中途半端に余った野菜をまとめて入れ、目につくところに置くようにしているのです。

「この中にあるものから優先的に使うように心がけています。保存用期なども使ってみましたが、中がよく見えて手軽なビニール袋に落ち着きました」

少しだけ余った野菜は朝食のスープなどに入れるそうです。

一方、生のままでは食べきれない野菜はひと手間加えて保存。

中でも刻んだ野菜に塩をふっておく方法は活用の幅も広いといいます。

「味付けは塩だけなのでどんな料理にも合わせやすいし、塩をふることで長持ちするだけでなく旨みも増すんです」

ワタナベさんの保存食いろいろ

ワタナベさんの作った保存食・作り置きは大体3品までとしており、
一目で分かるよう、容器はステンレス製に統一しています。

「品数が多すぎると使い忘れるので、3品までと決めています」

応用自在の塩キャベツ、あまり野菜はピクルスに、旨みたっぷりの塩トマト、
サワークラウト、水漬けしょうが、パセリケッパーペーストなど
単品でも、料理の応用にもできる作り置きを作っています。

本誌ではさらに詳しい冷蔵庫の管理方法と、作り置きレシピが紹介されています。

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【冬の到来に向けた保存食とつくりおき】

自家製ツナとアレンジ方法