特集Ⅰ／食品製造現場でのITソリューション活用事例
◆独自のトレサビシステムで食の安全・安心を確保
◆業務用食品素材におけるトレーサビリティシステムの構築
◆製造・販売を協働させるデータベース（レシピ）の導入と活用
◆規模の拡大とサービスの充実を目指すタイソン・フーズ社の品質管理への取り組み
～米国食品大手における試験情報管理システムの活用例～


特集Ⅱ／人の一生における脳・神経機能とオメガ3
◆食品成分と脳神経機能─実験動物からヒトボランティア試験まで─
◆オメガ3系脂肪酸の可能性─うつ病およびPTSDの治療と予防に向けて─
◆乳幼児期の脳・神経機能の発達とオメガ3脂肪酸の関わり


【市場動向】
◆スポーツニュートリションの市場動向
◆緑茶素材と健康茶の市場動向
◆食品加工用酵素の市場動向


【品質安全対策】
◆Food ITソリューションの最新動向
　～食品製造業の信頼性と競争力を高める戦略ツール～
◆品質・安全管理のためのモニタリング機器
　～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折/密度計の最新動向～


【品質管理レポート】
◆製品開発・品質管理における水分活性と水分収着等温線の利用


【Food ITシステムレポート】
◆食品・飲料製造業における最適なソリューションとは？


【N-tecレポート】
◆食品の有用性・安全性受託試験の動向


【クローズアップ】 　　　　
≪調査≫機能性食品の特許総合力ランキング
　　　　─トップ3は花王、森永、サントリー　　パテント・リザルト
≪調査≫サプリ通販企業調査─売り上げ上位には青汁とグルコサミン　　(財)食品産業センター
≪その他≫知的財産権活用企業事例集2011発刊食品・健康食品企業の紹介も複数　　特許庁


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
2月号では5本の和訳記事を掲載。

・伸び悩むシリアルの今後
・プレバイオティクス及びプロバイオティクスの研究
・甘味料素材
・ベジタリアンを喜ばす
・十分に加熱した肉：安全で多様性