特 集

HACCPのソフトとハードを考える～ソフト重視の施設設計の考え方～

ISO22000適用におけるPRP、OPRP、CCPの実践と考え方
(社)日本食品衛生協会 技術参与 小久保彌太郎
--------------------------------------------------------------------------------
HACCP導入のための工場計画～食品工場建設のポイント／ソフトとハードのバランスを考える～
フードテクノエンジニアリング(株)技術本部品質保証部
日本HACCPトレーニングセンター 常務理事 佐藤徳重
--------------------------------------------------------------------------------
食品施設における空調の意義と考え方
空調＆微生物制御コンサルタント 空微研 羽生田信夫

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[4]
「生産者」と「買参人」の両方を“顧客”に民営の青果市場がISO9001認証を取得
～「競り人」の意識改革と作業の標準化を実現、より良いサービスの提供を目指す～
石岡中央青果(株)(茨城県)

トピックス
定位置・定数管理などによる改善状況を報告、第3回「食品衛生7S実践事例発表会」開かれる
食品安全ネットワーク
--------------------------------------------------------------------------------
国内唯一の業務用専門展「ファベックス2010」4月7～9日、東京ビッグサイトにて開催
～同時開催「デザート・スイーツ＆ドリンク展」「食肉産業展」「ワイン＆グルメジャパン」～
--------------------------------------------------------------------------------
8万人超が来場、畜産食品も多数出展、スーパーマーケット・トレードショー開かれる

現地ルポ 塗装の力で老舗酒造工場の環境改善に貢献――
「安全・安心のブランド構築」につながる防カビ塗装技術
(有)林塗装・中埜酒造(株)

製品紹介
食品検査用簡易調製カンピロバクター増菌培地「プチットカンピロ／225(プレストン)」の紹介
(株)日研生物医学研究所 百武晃宏、加藤孝広、梅迫誠一

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(53)
貯穀・食品害虫という虫たち(その2)
防虫科学研究所 林 晃史
--------------------------------------------------------------------------------
消費者の信頼を得るISO22000の構築(25)
～工程上のハザードを容易に特定するフローダイアグラム～
HACCP・AJVC(危害分析重要管理点対策共同事業センター)井上裕隆

連載
●ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第13回 バリューマネジメントモデルによる事業戦略(5)～顧客ソリューション戦略～木村耕一
--------------------------------------------------------------------------------
●HACCPの現場から(75)
異物混入対策12カ月集中構築：1カ月目 加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
●HACCP基礎講座－演習編(114)
HACCPのための化学演習(43) 塩見一雄
--------------------------------------------------------------------------------
●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(48)
現場を見直そう! 作ったマニュアルを見直そう！(10)
～衛生管理は生ものです。常に見直しましょう～“ノロウイルス対策”
新名史典 村松寿代 田原美恵子
--------------------------------------------------------------------------------
●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第51回 金属探知機の排除品の取り扱いについて
河岸宏和

NEWS
行政動向
2009年に発生した高病原性鳥インフルエンザの疫学調査結果／農林水産省
業界動向
微酸性電解水の正しい知識、効果的な活用事例などを紹介／微酸性電解水協議会が研究会開催
関西地区最大級の食材見本市／「シーフードショー大阪」開催
フーズデザインHACCP研究会が６月８～11日、FOOMAに共同出展
東京顕微鏡院が「遠山椿吉記念賞」の募集開始
SGSジャパンが神戸事務所を開設
アインセライト販売が「(株)エバーライツ」に社名変更

製品紹介
洗浄力と堅牢性を実現 ケミカルフリー洗浄技術を乗車型モデルに
「乗車型スクラバー7100(ec－H2O仕様)」
●テナントカンパニー日本支店・マーケティング部

GRAVURE
「製品力で未来を拓く」テーマにifia JAPAN開催
～5月19～21日・東京ビッグサイトにて開催、「食の安心科学ゾーン」はゾーン拡大！～

巻頭言 農場HACCP指導員養成の具体化急務 岩本嘉之
消費者の声 泰緬(たいめん)鉄道 日和佐信子
アラカルト ふたたび院内感染 中村暁美
私の視点 新政権への提言:まとめ
食品安全庁は機能分担を明確に 杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引