特 集
徹底対策！ 異物クレームゼロに挑む！

異物混入を防ぐために
(有)ぎょうざの丸岡 品質保証部長 上田和久
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原因究明のための混入異物検査
イカリ消毒(株)LC環境検査センター所長 田近五郎
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コンパクトで超軽量、食品工場での毛髪対策に最適 割れないミラー「ワーレン」
コミー(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[6]
紀州が誇る名産品「梅干」で県版HACCP・SGS‐HACCP認証取得
～農商工連携で新ブランド「紀州うめどり」「紀州うめたまご」の開発にも挑戦～
南紀梅干(株)(和歌山県)

セミナー
日本生活協同組合連合会における食品安全・品質管理のための現場的取り組み
日本生活協同組合連合会 執行役員 品質保証本部長 内堀伸健

現地ルポ
生産段階から始まる徹底的な品質管理――海外輸出・ISO22000認証取得なども視野に
～一般衛生管理の徹底は「企業ブランド構築」の重要な基盤～
(株)ラベイユ

トピックス
多彩な資材ラインナップとPDCA重視の改善指導で、食品現場の衛生管理をトータル的にサポート
大一産業(株)
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奈良県初、食品企業経営者のためのHACCP研修｢エグゼクティブ・ワークショップ｣を開催
市民生活協同組合ならコープ 品質保証マネジャー 西嶋博之
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27業種対象に独自の食品衛生管理認定制度実施
生鮮食品の生産衛生管理システム認証制度も創設
～和歌山県環境生活部県民局食品・生活衛生課の取り組み～
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「日本は世界5位の農業大国」浅川芳裕氏出版記念パーティー

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(55)
貯穀・食品害虫という虫たちの防除法(続)
防虫科学研究所 林 晃史
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(27)
～最終製品の食品安全を確認するハザード分析～
HACCP・AJVC(危害分析重要管理点対策共同事業センター) 井上裕隆

連載
●ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第15回 バリューマネジメントモデルによるビジネスプロセス(2)～4つの顧客管理プロセス～
木村耕一
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●HACCPの現場から(77)
異物混入対策12カ月集中構築
4カ月目：統合的毛髪対策の設計と実施 加藤光夫
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●HACCP基礎講座－演習編(116)
HACCPのための化学演習(44) 塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(50)
現場を見直そう! 作ったマニュアルを見直そう！(12)
～衛生管理は生ものです。常に見直しましょう～“仕入先への訪問(2)”
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第53回 業務用冷凍食品の包装材料に望むこと～使用現場からの要望～
河岸宏和

NEWS
行政動向
•O157広域散発食中毒対策を通知／厚生労働省食品安全部
業界動向
•通信教材作成など7S普及活動さらに展開／食品安全ネットワークが定期総会開催
•サラヤが上海万博・日本産業館にノータッチ式手洗い機器を出展
•ウガンダのユニセフ手洗い促進活動を支援／「SARAYA 100万人の手洗いプロジェクト」
•中央畜産会が「農場HACCP認証マーク」決定―認証体制構築に向けさらに検討

製品紹介
液卵高温殺菌を可能にする新システム「ウェーブ・テクノロジー」
●(有)サノボテクノロジージャパン
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超小型・高性能の空気除菌脱臭器 Green－Mate(グリーンメイト)
●(株)旭東

GRAVURE
アジア最大級の食のトレードショー《FOOMA JAPAN2010》
多彩な併催行事を企画、来場・聴講事前登録を受付中！

巻頭言 A型肝炎急増、衛生管理の重要性再認識を 岩本嘉之

消費者の声 シェンクアン学校開校式 その2 日和佐信子

アラカルト 鯨 中村暁美

私の視点
口蹄疫感染拡大で見直されるべき防疫体制 飼料・商社もHACCPに基づく品質保証体制を
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
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