◇巻頭言
●大震災からの復興元年によせて：ふるさとの匂い
…Aroma Research 編集委員　斉藤幸子

◇小特集「脳と香り　測定法とその応用」
●脳の測定法の歴史と現在
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●前頭葉が捉える香りのイメージ─近赤外トポグラフィーの応用
…湘南短期大学　工藤絢子、高雄医学大学　吉岡 亨 他
●嗅覚と感性─脳波による感性フラクタル次元解析法について
…長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘
●パンティライナーに求められる香り─感性フラクタル解析を使って
…ユニ・チャーム　土生知恵美・山元ひろみ・宮澤 清、長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘

◇総 説
●キノコの香気成分とその生合成機構
…新潟大学 農学部応用生物化学科　城 斗志夫 他
●鼻嗅球の神経幹細胞を用いた糖尿病の再生医療
…産業技術総合研究所 幹細胞工学研究センター　桑原知子、東京大学大学院 総合文化研究科　浅島 誠

◇報 文
●香りが与えるエストロゲン様活性とストレス軽減・緩和効果について
…近畿大学 農学部応用生命化学科　澤邊昭義 他
●メンタルストレス・テストに対する心理生物学的ストレス反応の回復過程を促進する天然クスノキ精油
…久留米大学 高次脳疾患研究所　岡村尚昌 他
●バジルの芳香蒸留水の香りによるヒトの生理応答へ及ぼす影響
…山口大学 農学部生物機能科学科　赤壁善彦

◇カレントトピックス
●「子どものための香りと味覚のワークショップ」によせて
…昭和大学 医学部第二生理学部　政岡ゆり
●匂いの神経回路は食事のあとに再構成される
…東京大学大学院 医学系研究科細胞分子生理学教室　山口正洋
●性フェロモン受容体の匂い特異性がオスカイコガのフェロモン選好性を決定する
…東京大学 先端科学技術研究センター　櫻井武志・神崎亮平
●加齢臭のタンパク質への作用
…名古屋大学大学院 生命農学研究科応用分子生命科学専攻生命機能化学講座　柴田貴広・内田浩二
●ネムノキの不思議　薫香と就眠運動
…元・田辺製薬 研究所副所長　佐藤泰彦

◇フォーラム2010講演
●超臨場感通信と嗅覚技術
…東京大学大学院 情報理工学系研究科　廣瀬通孝

◇フォーラム2011講演
●生物多様性にかかわる人間的側面
…サガラローム 代表　相良嘉美

◇連 載
●インディアナ便り（11）：神経の発生と匂い
…インディアナ大学 心理学科　小山幸子
●エコロジカル・ボラタイル 生態系での香りの機能（3）：昆虫間で機能する多様なエコロジカルボラタイル
…東京農工大学大学院 生物システム応用科学研究科　安藤 哲
●香り・におい何故なぜ基礎講座（5）：人間はにおい化合物をどのように作りだすのだろう
…長岡香料　宮里博成

◇研究所紹介
●伝統に後押しされた、お茶の研究
…農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 金谷茶業研究拠点

◇学会・研究会報告
●第12回 国際多感覚会議と、匂い・香り・フェロモンのセミナー報告
…関西学院大学 応用心理科学研究センター　鈴木まや
●脳の測定法の歴史と現在
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●前頭葉が捉える香りのイメージ─近赤外トポグラフィーの応用
…湘南短期大学　工藤絢子、高雄医学大学　吉岡 亨 他
●嗅覚と感性─脳波による感性フラクタル次元解析法について
…長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘
●パンティライナーに求められる香り─感性フラクタル解析を使って
…ユニ・チャーム　土生知恵美・山元ひろみ・宮澤 清、長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘