麺業界展望～この人に聞く！～
さぬきうどん協同組合 大峯茂樹理事長
さぬきうどんを１つに！
2010年の正月は「年明けうどん」に取り組むメーカー、小売業者が急増した。さぬきうどん振興協議会が発案し、またたく間に全国に広がった。「うどん大国・香川」発信の新しい食習慣は麺業界にとって期待の星である。また、「讃岐うどん」という全国にその名が知られたブランド食品の今後はどうなっていくのか。大峯茂樹理事長に聞いた。
――組合の現況について。
大峯 現在、組合員数は83社で、100％生麺メーカーとなっている。香川県の生麺メーカーは外食店も展開しているところが多いが、飲食店のみのうどん屋さんという組合員はいない。当組合はもともと「香川県生麺事業協同組合」という名前だった。４～５年前に私が理事長に就任した際に、伝わりにくい名だと思い、思い切って「さぬきうどん協同組合」に改名した。

統一できたら可能性広がる
２年前、香川で「世界麺フェスタ」を開催した時、さぬきうどんに関わる業者が集まって作られたのが「さぬきうどん振興協議会」である。こちらは文化的側面から讃岐うどんを考える、直接商売とは関係のない集まりである。一方、さぬきうどん協同組合は県内の生麺メーカーで構成されている組合。それともうひとつ、香川県には乾麺メーカーと製粉メーカーが加入する香川県製粉製麺協同組合というのが存在する。すべて「さぬきうどん」の組合だ。強いブランド力を持つ讃岐うどんだけに、ひとつに統一できたらもっと可能性が広がるのではないかと考えている。製粉製麺組合と、さぬきうどん振興協議会と、どの組合にも属していない、いわゆるアウトサイダーのうどん業者とが一緒になれないだろうか。「年明けうどん」の取り組みも認知度が上がってきている。振興協議会を通じてでも組合の存在を知ってもらい、加入を勧めていきたい。ひとつに統一されることで行政からの連絡などもスムーズにいき、内外でいい効果があるのではないか。「麺サミット」を開催したとき、これなら一緒にやれるのでは？という手ごたえを感じた。全麺連とも相談しながら話を進めているところだ。
(中略)
瀬戸内の島々を「麺の島」に
――組合としての今後の取り組みは。
大峯 今年は瀬戸内の７つの島で「国際芸術祭」が開催される。それにあわせて、観光協会から会場となる島でうどんを提供してほしいという要請があった。地域の人たちに還元できる形でうどん屋を出店したいと考えている。小豆島の手延素麺とも協力して、おもしろいメニューも考えてみたい。瀬戸内の島々を「麺の島」として発信していくのも良いのではないか。
(中略)
「年明けうどん」というのも讃岐うどんの一部。カレーうどんも、メーカーがＰＲ展開に協力してくれるのであれば一緒にやっていきたい。大上段に構えるのではなく、気楽に明るく協力し合ってやっていきたい。今の目標は「年明けうどんの全国大会」をすること。各地のうどんの「年明け」のコンクールをしてみたい。会場は東京ではなく、地方にして、地域の活性化にもつなげていきたい。来年の全麺大会は香川県で開催される。せっかくなので目的を明確にし、何かおもしろいことをしたいと考えている。

乾麺特集2010
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09年乾麺生産数量
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関西セルフうどん戦争
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巻頭評論「クロスＭＤでにぎやかな売場に」
「経営に役立つ一品料理」③長谷川 汎
この店この麺が食べたい！47「節骨麺たいぞう 池袋本店」節骨こってりたいぞうらーめん

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