月刊麺業界 2011年２月号 目次

麺業界展望～この人に聞く！～
クリタエイムデリカ 栗田晴巳社長
商品開発と人材育成に注力
スーパーやコンビニエンスストア（ＣＶＳ）を中心に調理麺を提供しているクリタエイムデリカ（埼玉県越谷市）がもっとも力を注いでいるのは商品開発だ。調理麺に特化したメーカーとして、どう展開していくのか。栗田代表に話を聞いた。
――直近の状況について。
栗田 昨年から工場の建て替えを行っている。焼く、煮る、蒸す、炒めるといった調理加工や、野菜の前処理などを一カ所で行える工場となる。当社では５年ほど前に、蒸しやゆでの袋麺製造をやめ、調理麺製造に特化した。一部、地元の給食用麺の提供も行っているが、メイン事業は完全に調理麺製造に移行している。

（中略）

麺メーカーでなければ作れないものを

近年、大手食品メーカーの子会社など、大手も調理麺に参戦してきた。そういった会社には開発担当者がたくさんいる。それらに対抗するにはできたての麺のおいしさ、高い品質を訴えていかなければならない。他社ではできない開発が必要だ。麺メーカー同士ではなく、違うジャンルのメーカーとの戦いが始まった。麺メーカーが昨年と同じ商品を持って行っていてはだめだ。麺メーカーでなければ作れず、店がほしいと思うものを我々が提供しなければならない。新製品を増やすのはロスも経費もかかり、大変だが、開発は大きなキーワードのひとつと言えるだろう。
（中略）
――今後の課題は。
栗田 研究開発と並び、人の教育が大きい。就職難の今は逆にチャンスだと感じている。今春は新卒者を多く採用した。従業員の管理が行き届いていないと良い商品はできない。社員と一緒に考えた経営理念の中に「社員の幸せを目指す」という項目がある。現在、社員の行動規範を示す「クレド」（credo信条を表すラテン語、企業の信条や行動指針を簡潔に記したもの）を作成している。作成に際しては社員に考え方を話し、返事をもらって検討していく。押しつけても実行できない。自分たちで作ったという意識が大切だ。人材ではなく、「人財」をつくっていくという発想だ。


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