特集 術後食を再考する 新たなエビデンス構築に向けて
術後食総論－エビデンスから再考する 鷲澤尚宏
胃食道外科における術後食の実際 峯 真司・比企直樹
術後食はいつ開始するべきか？－消化器外科術後の食事開始時期と形態について再考する 堀川昌宏・福島亮治
術後食の形態を再考する 関根里恵・他
世界の術後食の現状－世界と比較して再考する 丸山道生
〔コラム〕胃切除手術と術後食を体験して－術後の食事と栄養指導について患者からの意見 正道博昭

巻頭カラー 基礎からわかる疾病(17)－貧血(2) 鉄欠乏性貧血
小松則夫

ルポ こんにちは最前線
家庭的な対応の食事相談で病院から施設・在宅までの栄養ケアを行きわたらせる 円山病院栄養課（石川県）

わたしのしごと1 週間
県内で暮らす人・働く人・学ぶ人すべての人に向けて健康づくりの情報を発信する 田中恭子

スポット
新生児・乳児消化管アレルギー 高増哲也
バリデーション－認知症高齢者とのコミュニケーション法 土森美由紀
咀嚼と健康（2）咀嚼と認知症予防 小野弓絵・小野塚寛

特別寄稿 災害時の循環器リスク予防－活用の要点
苅尾七臣・佐藤敏子

セミナー CDC ガイドラインに基づく衛生・栄養管理(2)
CDC ガイドラインに基づく衛生・栄養管理の実際 岡本康子・矢野邦夫

研究・調査 骨・ミネラル代謝異常における透析食のリン管理－レシピ作成における食肉の選択について
川上純子・他

特別投稿 地域における在宅訪問栄養士活動のすすめ
手塚波子・小川滋彦

速報 第25 回管理栄養士国家試験 問題・解答

こんだてじまん
じまんの一品料理－せんべい汁 総合リハビリ美保野病院 伊藤恵美子・他

Remarks 編集委員のひとこと

News & Information
全国病院栄養士協議会 東日本大震災－そのときの対応 石川祐一
自治体病院 東日本大震災－私たちになにができますか？ 山下茂子
精神科病院 第5 回NNP セミナー全国ネットワークミーティングの報告 寺田和子
厚生労働省・消費者庁 東日本大震災関連情報・他
おしらせ