特集
消費低迷を吹き飛ばす！〈激売れランチ〉大研究
進化系ハンバーグランチで20席・70～80人の激売れ
高満足とスピード提供を両立し32席が連日4回転
旨い！大きい！「焼餃子」ランチが1日40食の集客力
女性客の行列が出来る！魅力大の「日替わりランチ」
千円以上でも20食が完売。住宅街で目的客を集める
安旨のワンコインランチと本格洋食ランチで集客！
ＯＬを中心に160人！パンビュッフェが大成功
超お値打ちでクセになる旨さ！昼だけで10回転

特集
効果を上げる飲食店が増えてきた！〈ツイッター販促〉最前線
Part1 なぜツイッターが集客に有効なのか！？
Part2 ツイッター販促の最新事例レポート！
Part3 ツイッターで先行する注目店の成功法

Close up!ヒット商法最前線
東京・田町／田町 大人のハンバーグ
開店前から行列！溶岩石で焼く“絶品ハンバーグ”が大人気
東京・恵比寿／裏恵比寿 自然生村
高級山芋“自然生”料理の専門店が健康食材＆新感覚のおいしさで話題
東京・麻布十番／FRIJOLES
手軽でヘルシー！アメリカ流の“ブリトー＆タコス”専門店が好調

有名店・繁盛店・最新人気MENU
定食カフェ
『フクモリ any-cafe』
和食店
『青山 星のなる木』
焼肉店
『焼肉の名門 天壇』銀座店
中華料理店
『五香路』
すし店
『すし 京辰』お台場店
ダイニング
『HAJIMENO IPPO』
居酒屋
『炉端幸房 炙りや 楽蔵』
ラーメン居酒屋
『北海道上川町ご当地らーめん らーめん割烹 夕やけ』
そば店
『蕎麦café 伍（Five）』

今月の表紙 旨い×巧い 埼玉・さいたま市／British H・Ｋ啓徳

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
明石焼／ちょぼ汁（兵庫県）、牡蠣の土手鍋（広島県）

Restaurant Sweets 東京・南青山／Ristorante il desiderio（リストランテ イル・デジデリオ）

たばこ対応策 特別レポート
１ 神奈川県の飲食関連組合が〈たばこの店頭表示〉を開始
２ 地方都市の人気居酒屋グループが〈店頭表示〉＆〈客席分煙〉
緊急レポート
厚労省が通知した「受動喫煙防止対策について」

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
神奈川・大船／『横濱発あっさり串焼 ○座』大船店
女性の心を掴む魅力がいっぱい！20坪・月商600万円の焼とり居酒屋

注目トップの着眼点
㈱さくらファミリー 代表取締役 尾形幸弘氏
社長が大好き、スタッフが大好き。この関係を経営の軸に躍進中！

『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
できる店長は“全部”考える。このツールで目指せ「繁盛頭脳」

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
優秀な人も店も悪くなるＳＶ（スーパーバイザー）の「Ｗの悲劇」

〈森久保式繁盛のツボ〉
「歓送迎会ニーズ」の確保でＶ字回復を！

“正しい選択”はどっちだ！
“ベテラン”は、まかせておけばよいか？etc.

超注目の売れるラーメン・売れる店
仮想店舗？通販ビジネスで売上を2倍に伸ばせるか！

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
豚肉の基礎知識vol.4 需給の見通し・「差額関税制度」etc.

New Open！ 話題の空間デザイン
01 屋台屋 博多劇場
02 Planet3rd 高円寺店
03 和創作 空 kuu
04 人形町 ワヰン酒場

特別企画
パスタ・ピザ等で差別化・個性化を図って集客する！
人気イタリアンの〈商品力〉

特別企画
「ホッピー×ご当地グルメ」美味しさ再発見の旅〈沖縄編〉

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・新宿／純石臼挽蕎麦 増田屋

話題の周辺
「日本の食糧自給率41％」に異論の声も。国内農業を強化するためには正確な実態把握が重要に。

今月の「皆で守ろう！」
pick up トピックス
Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン 代表取締役社長 河野圭一氏