特集
ちょっとした接客トーク＆気配りで夏場のファン増大！
すぐできて、好感度が増す！効果大の〈接客アクション〉５０

特集
“食べるラー油”など、調味料＆スパイスの新活用で売れている！
刺激的な旨さ！クセになる旨さ！
話題の〈新流行メニュー〉研究

Close up!ヒット商法最前線
東京・中目黒／中目黒 鰓呼吸
ド派手な外観、プロの流しの登場etc.、話題沸騰！大繁盛の浜焼き店
東京・原宿／Eggs’n Things
ハワイの人気店が日本上陸！名物のパンケーキetc.で連日行列の大人気
東京・幡ヶ谷／中華ごはん れんげ食堂
定食・つまみ・コースのすべてで強さを発揮する！大衆×本格中華食堂

有名店・繁盛店・最新人気MENU
ちゃんぽん専門店
『名物博多 ちゃんぽん太郎』
カフェ
『fast-slow food:HARU』
和食店
『和食ダイニング 直心』
和食店
『ばんどう太郎』つくば学園店
うどん店
『本手打うどん まる久』
焼肉店
『焼肉 鉢山』
創作ダイニング
『和食創作 えん』
ベルギービールカフェ
『Little Delirium（リトル デリリウム）』
中華料理店
『中国料理 接筵』

今月の表紙 旨い×巧い 東京・人形町／アジア料理 菜心

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
がわ料理（静岡県）、スズキの奉書焼き／うどん豆腐（島根県）

Restaurant Sweets 東京・渋谷／cuisine francaise MONOLITH（フレンチレストラン モノリス）

すし店特集
この攻め方が成功した！「すし店」の新・集客作戦

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
茨城・つくば市『炭焼牛モツ＆焼酎バー モッツバー高の家 つくば本店』
ちょっとお洒落でフレンドリー！ローカルで牛モツ業態が大成功

注目トップの着眼点
㈱ダル・マットグループ 代表取締役社長 平井 正人氏
高級食材を安く出せないか－。「おまかせ」のみでそれを実現

『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
クレーム対応こそ店長の仕事。本気で、責任感強く、かっこよく

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
景気や天候が原因ではない…売れないお店の“真犯人”

“正しい選択”はどっちだ！
「激安デザート」を用意するのは得策かetc.

超注目の売れるラーメン・売れる店
ラーメンイベントに見る、現在のラーメンの集客力とは？

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
要注意の季節が到来。“食中毒”対策－総点検

New Open！ 話題の空間デザイン
01 赤坂パスフェ
02 中目黒 ビヰルキッチン
03 hale hale Café&Diner
04 骨付鳥 大翔

特別レポート
現地レポートin上海
中国における大躍進にいま、世界から注目が集まる『味千ラーメン』

特別企画
「ホッピー×世界のグルメ」
ワールドな美味しさ新発見〈タイ編〉

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いま元気なチェーン 最新レポート
急成長のガールズ居酒屋「はなこ」チェーン

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
埼玉・川島町『本手打ちうどん 庄司』

今月の「皆で守ろう！」
pick up トピックス
Book Review 注目の新刊

私を動かした一冊
㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏

話題の周辺
6月から子ども手当ての支給が始まり、半数以上が貯蓄するとの声に「もっと使って」の広告も