特集
◎新・激安商法◎共同購入クーポン◎ラー油ブーム◎ツイッター繁盛店etc.で集客法が大きく変わった！
今年次々到来した“激変動”総点検

特集
繁忙期に上手に対応するやり方を大公開！
人気店の年末年始対策に学ぶ！クレーム撲滅＆ファン増大のコツ

Close up!ヒット商法最前線
東京・銀座／阿波尾鶏・阿波の干物焼 阿波おどり
銀座で踊る！お客も踊る！阿波おどりショーで大盛況の「徳島」ダイニング
東京・三軒茶屋／C’est Moi!
テイクアウトの新メニュー。注文ごとに揚げる「ピッツァ・フリッタ」が大人気！
東京・日本橋／日本橋焼餃子 総本店
ニンニク無しの焼餃子が一日1200個！つまみも充実させてファン増加中

有名店・繁盛店・最新人気MENU
うどん店
『ちょぼや』
すし居酒屋
『魚貝センター だるま鮨』
和食店
『桜新町 厳廻』
カジュアルフレンチ
『Les mariage de GAKU』
韓国料理店
『韓国食市場 韓村』
居酒屋
『まかないや』大森海岸本店
ラーメン店
『富山ブラック 麺家いろは』海老名店
鍋料理専門店
『渋谷 鍋七』
創作ダイニング
『和創作 空 Kuu 西新宿』
中華料理店
『中華料理 広東料理ダイニング ShenLong』

今月の表紙 旨い×巧い 神奈川・横浜市／『KIKUYA CURRY』

郷土料理Re:Creation 東京・銀座／六雁
「かぶらずし」「ブリ大根」（富山県）、きび団子（岡山県）

Restaurant Sweets 東京・銀座／ICONIC（アイコニック）

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
群馬・太田市『創作SUSHI DINING 丹やま』
すしのご馳走感と居酒屋的気軽さで集客！驚異的な売上回復に成功

注目トップの着眼点
㈱マカフーヒアDining 代表取締役 鈴木正昭氏
“麺ダイニング”の切り口で、中華業態の可能性を拡大！

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
「春の歓送迎会」を狙う時代をとらえた新戦略

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
節税を実践②…「所得控除」に着目する！

『寅“衛門』赤塚元気のワクワク「リーダー論」
最高の№２は「カリスマリーダー」みんなの心に火をつけろ！

目からウロコの脱「カンチガイ」経営
ビックリする「目標」にチャレンジしよう！

“正しい選択”はどっちだ！
ラストオーダー後に来店客。どうする？

超注目の売れるラーメン・売れる店
東京ラーメンショー2010が30万人以上の動員！

焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
来年から来春にかけての牛肉相場の見通し

New Open！ 話題の空間デザイン
01 MUCHO MODERN MEXICANO
02 地鶏坊主 渋谷本店
03 MERCER CAFÉ DANRO
04 うお蔵長兵衛 池袋店

特別企画
「ホッピー×世界のグルメ」ワールドなおいしさ新発見〈メキシコ編〉

特別企画
新しい魅力で売れる！「ご飯メニュー」＆「米粉メニュー」

今月の「皆で守ろう！」

評判そば・うどん店のめん つゆ 客層
東京・西麻布『蕎麦 たじま』

新レストランビジネスのトップランナー
〇ゲスト ㈱WNR 代表取締役 小堀 多嘉志氏
『鮨と豆腐料理 あい田』 女将 小堀 律子氏
〇インタビュアー ㈱ゼネラルフード事業スタジオ レストランドクター 石川 幸千代氏

Book Review 注目の新刊
私を動かした一冊
㈱PrunZ 代表取締役社長 深見 浩一氏

話題の周辺
デフレが進む中、小規模宴会も飲み放題付きが多くなり、その売り方にはいろいろな知恵が必要に