★栄養と料理 12月号 目次★
2011年11月9日発売
定価680円

≪特集≫
喫煙、感染、飲酒の影響から食事の有効性まで
「半分は防げる！ がん予防」

1.インタビュー 大腸がんを克服した料理家・重野佐和子さん
「きょうも、おいしく」を届けたい

2.検診には利益と不利益がある
「がん検診のホントのところ」
◎斎藤 博

3.いま確実にわかっているリスクは？
「がんの半分は予防できる」
◎津金昌一郎

4.不規則な食事こそ、がんの落とし穴
「リセット食でがんのリスクを下げる」
◎重野佐和子

5.〝がん体質〟は改善できる!?
「再発予防のための食べ方 Ｑ＆Ａ」
◎渡邊 昌

6.放射能とがんの関係を考える
１）よくわかる「放射能と人体」の基本
◎安西育郎
２）放射能はがん発症にどうかかわるか
◎神谷研二

≪料理≫
下処理らくらく
「根菜の乱切りレシピ」
◎田口成子

女子栄養大学菓子工房《プランタン》の
「フルーツケーキとシュトーレン」
◎遠藤徳夫・島崎哲成

じっくり加熱だからおいしい
「ほうっておくだけの煮込み料理」
◎小田真規子

≪生活≫
機能いろいろ、デザインいろいろ
「ふきんガイド」

≪読み物≫
経済学から見たタバコのやめ方
「値上げは禁煙の〝入り口〟になる」
◎後藤 励

佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「禁煙すると太るのか？」

吉田宗弘の微量ミネラルの旅
栄養素ではないのかも!?
変幻自在に色を変える元素「クロム」の話

≪連載≫
日々の暮らしに
◎香川芳子

二十四節気の食卓 冬至 「ナマコの柚釜ほか」
◎柳原一成

私の食台
◎平松洋子さん

カッピィとスプーニーのお料理教室
「鶏肉のロースト タンドリーチキン風」が主菜の献立
◎豊満美峰子

季節のごはん料理 師走 「松前強飯・年越しそば」
◎髙橋敦子

和菓子の時間 「柚子もち」
◎芝崎本実

ＳＴＥＰ ＵＰ運動習慣 ご当地体操② 「芋美体操」
◎金子嘉徳・長谷川千里

食具の小さなミュウジアム 「絵唐津」
◎島﨑とみ子

土と水、人と暮らし 大分県日田市 「小鹿田焼の里」
◎青柳健二

家族いっしょのおいしい介護食 チキンオムライス
◎村上祥子

素材を味わう今月のおかず 春菊
◎大越郷子

『栄養と料理』編集委員が訪ねる 食の仕事の現場から
◎日本炊飯協会

食べもの絵だより 「旬はどこへいった」
◎石倉ヒロユキ

「食」の安全を読みとく 「放射能、農地の除染は？」
◎松永和紀

知ってトクする医療費のしくみ
「休日の急病やけがは患部に加え家計も痛い!?」
◎木村憲洋

博士のアンテナ 「放射線障害をいかに軽減するか」
◎香川靖雄

情報スクランブル
●[疫学研究]｢女性３世代研究｣を追え！② 山積みの質問票
●[農業]炭谷ごぼうを残したい⑦ 地元、塩江温泉の皆さんと
●[養護教諭]日本養護教諭教育学会 第19回学術集会から
●[食文化] 獣害と国産ジビエの可能性を考える

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★栄養と料理 １月号予告★
2011年12月9日（金曜日）発売／定価890円（別冊付録とも）

≪別冊付録≫
『岩﨑啓子の毎日ごはん 朝・昼・夕の献立カレンダー』

≪特集≫
一家に１冊、保存版！
「みんなの栄養学」

●かぜかな？と感じたとき
●疲れを感じたとき
●胃腸の調子が悪いとき
●なかなか寝つけないとき など

≪料理≫
堤人美さんの
「新感覚お正月料理」

体も部屋もほっかほか
「本田家のワクワクなべ」

≪読み物≫
東日本大震災からの復興！
「養殖カキがよみがえる日」