特集Ⅰ／食品工場のクレームゼロを目指して
◆食物アレルゲンコントロールプログラム
◆微生物事故をいかに防ぐか
◆異物混入をいかに防ぐか
◆食品表示ミスをいかに防ぐか


特集Ⅱ／衛生検査・指導へのATP法の活用
◆ATPふき取り検査
◆日本マクドナルドにおける店舗衛生管理とATPふき取り検査の活用


【市場動向】
◆ビタミンの市場動向
◆ミネラル素材の市場動向


【支援技術】
◆食の安全を支える異物混入対策ソリューション


【品質安全対策】
◆変わる食品表示と印字・記録関連技術
◆食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード＆ソフト
◆安全性（危害物質）の受託検査サービス


【分析・計測技術】
◆新基準に対応した食品の放射能測定技術


【素材レポート】
◆サンアクティブFeの特徴とその効果


【クローズアップ】 　　　　
≪調査≫食品安全への不安は放射性物質の影響を懸念する声が多数
　　　─食品安全モニター「食品の安全性に関する意識等について」調査結果　　食品安全委員会
≪調査≫5割が機能性食品を利用─機能性食品に関する消費者の意識調査　　中部経済産業局

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
5月号では5本の和訳記事を掲載。

・メキシコのスープ
・実験室から工場生産へ移行をスムーズに
・飲料のフォーミュレーションの話題
・ポキン、パキパキ－ペレット
・乳ベースの飲料及びデザートの調査