特集／でん粉素材の特性と応用
◆加工でん粉の特徴と主な用途
◆幾つかの新しい加工澱粉
◆米でん粉の特性と食品への応用
◆新しい打ち粉「サゴ澱粉の代わりプレミアム」
◆レジスタントスターチ「アミロファイバー®」の機能と利用
◆各社の提案するでん粉素材の特徴


【市場動向】
◆食品加工のための乳化剤の市場動向
◆ω3の市場動向
◆たん白・ペプチド素材の市場動向


【支援技術】
◆食品工場における臭気対策と清浄管理
◆食品工場・倉庫の省力・省人化のための自動化装置


【品質安全対策】
◆Food ITソリューションの最新動向
◆食の安全・安心とエコで注目高まる鮮度保持技術


【素材レポート】
◆グルタチオン含有酵母エキスの展開と応用
◆スポーツニュートリションとしてのコエンザイムQ10-γシクロデキストリン包接体


【JASIS企画】
◆新生「JASIS」開催　分析科学機器の情報を日本から世界へ発信


【クローズアップ】 　　　　
≪調査≫約6割が健康食品の効果を自覚─調剤薬局での健康食品使用実態調査／厚生労働科学研究
≪調査≫海外進出、今後3年内で2011年度比1.4倍の見込み～進出先の文化・商習慣や法規制・制度に
　　　　大きなカベ、行政支援への期待も高く～／帝国データバンク
≪調査≫ジェトロが農水産物・食品輸出に関する「政策提言」を発表／日本貿易振興機構（ジェトロ）
≪調査≫EUヘルスクレーム　222表示のリスト交付／EC（欧州委員会）



【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
8月号では5本の和訳記事を掲載。

・ニッチ産業で伸びるコスメシューティカル
・コーヒーの複雑さ
・飲料での成功のポイント
・加工処理を生き残る新しいプロバイオティクス
・コラーゲン：内側からの美しさ