特集／震災直後と今！食品産業を取り巻く状況はどう変化したか？
　　（「フード・フォラム・つくば」より）
◆食品産業を取り巻く環境変化について
◆マスコミから見た行政・食品産業
◆消費者が求める食の安心情報
◆Food Businessの新しい課題─安心とイノベーション
◆グローバル企業の戦略と外からみた日本の機能性素材の現状


【市場動向】
◆有機酸の市場動向
◆消臭・マスキング素材の利用動向
◆スーパーフルーツ素材の市場動向


【支援技術】
◆食品・飲料製造における殺菌技術と装置開発
～殺菌性能、生産性とともに求められる省エネ、コスト削減～


【支援技術HACCP】
◆食品工場の洗浄・除菌剤と清浄度モニタリング
◆食品工場用潤滑剤の最新動向～安心・安全ニーズの高まりと機能性向上で急速に浸透～
◆異物混入対策のための防虫機材


【品質安全レポート】
◆食品安全マネジメント導入の広がりで注目高まる食品機械用潤滑剤のメリットと利用事例


【健康素材レポート】
◆冷え性・血流改善素材の最新動向


【新技術レポート】
◆新規な粉粒体紫外線殺菌装置


【クローズアップ】 　　　　
≪行政≫栄養成分表示、義務化確実に　　消費者庁　食品表示一元化検討会
≪行政≫ロコモ対策を盛り込み、健康寿命の延伸を目指す
　　　　─「健康日本21（第2次）」が来年度よりスタート　　厚生労働省
≪調査≫ブームの「塩麹」が日々の食生活に徐々に浸透　　ベルメゾン生活スタイル研究所
≪調査≫食への不安で多いのは、放射能汚染、残留農薬、添加物
　　　　─食の安全に関するアンケート調査（第4回）　　マイボイスコム


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
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9月号では3本の和訳記事を掲載。

・乳製品用カルチャー
・栄養素材のトレンド追跡
・脂肪、油の機能性と健康