特集／これからの食品開発を考える
◆日本の食を再生させる食品開発
◆食品企業の輸出促進を目指して
◆「食への信頼見える化計画」フード・コミュニケーション・プロジェクトへのお誘い


【市場動向】
◆ロコモティブシンドローム対応素材の動向


【品質安全対策】
◆食品の放射能測定技術～新基準導入から半年　科学的に信頼できる分析結果を求めるために～
◆安全性（危害物質）の受託検査機関


【記念特集】
◆食品開発展2012　Hi＆S-tecのみどころ　食品の機能性と安全性情報を一堂に！


【健康素材シリーズ】
◆脳機能改善素材の開発
◆酵母、植物由来β-グルカン素材の動向


【素材レポート】
◆大腸崩壊性キトサンコーティングカプセルの有用性
◆大豆発酵多糖類の鉄吸収促進作用とその応用例


【特別企画】
◆「2012東京国際包装展」プレビュー～最新の包装技術・資材・機器・サービスが集結～


【クローズアップ】 　　　　
≪行政≫「花粉症」など虚偽・誇大表示で208事業者に改善要請
　　　　─インターネットにおける健康食品等の虚偽・誇大表　　消費者庁
≪行政≫機能性食品開発など多数を採択
　　　　─復興促進プログラム（マッチング促進およびA-STEP）　　科学技術振興機構（JST）
≪調査≫サプリ利用者は4割、摂取目的は「疲労回復」がトップ
　　　　─「サプリメント」に関する意識調査　　アサヒグループホールディングス
≪調査≫中国では8割以上が健康食品の購入経験あり
　　　　─「健康食品に関する調査」（日本・中国）　　GMOジャパンマーケットインテリジェンス


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
10月号では4本の和訳記事を掲載。
・フレーバーの世界
・正しい安定剤の選択
・食品着色料101
・ホエイタンパク質：栄養と利用の進歩