特集Ⅰ／DHA・EPAと脳、神経精神に関して
◆魚油でトラウマからこころを守れるか
◆ω3系多価不飽和脂肪酸が攻撃性・敵意性に及ぼす影響
◆不安行動とn-3系脂肪酸


特集Ⅱ／Food ITソリューション導入と経営・業務改革
◆食品業界で競争力を高めるIT戦略
◆人を活かす生産管理システム構築と運用で現場力を向上
◆次世代食品製造業向け生産管理システム


【市場動向】
◆アクティブシニア層を巻き込み拡がるスポーツニュートリション市場
◆緑茶素材と健康茶の市場動向
◆食品加工用酵素の市場動向


【品質・安全対策】
◆Food ITソリューションの最新動向
　～食品製造・流通の信頼性と競争力を高める戦略ツール～
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
　～食品開発と品管で存在感強まる分析計測装置を一堂に～


【品質管理レポート】
◆品質管理における水分活性の利用動向
　～ミートスナックとスパイスにおける安全性確保のための利用事例～


【N-tecレポート】
◆食品の有用性・安全性受託試験の最新動向


【食品工場訪問】
◆原価管理・5S中心の改革プロジェクトを実行　　㈱高砂食品・榛沢工場


【ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
◆第1回　ハラル制度の概要


【特別レポート】
◆グローバル市場におけるわが国食品製造業の課題と戦略（後編）


【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ】
◆徳島県食材を用いた血糖上昇抑制・抗肥満食品の開発
　─徳島 健康・医療クラスターの取り組み─


【クローズアップ】 　　　　
≪行政≫野菜・果物・魚介の摂取量が減少、肉類は増加
　　　─平成23年 国民健康・栄養調査結果の概要　　厚生労働省
≪行政≫メタボ該当者・予備群は前年度比20万人増の約600万人
　　　─平成22年度 特定健康診査・特定保健指導の実施状況　　厚生労働省
≪行政≫地域支援で取組事例集を公表、各地域での研究を紹介
　　　─平成24年度地域イノベーション戦略支援プログラム（取組事例集）　　文部科学省


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
2月号では4本の和訳記事を掲載。
・甘さがいっぱい
・健康に良い着色料：絵の具が嗜好を満たす
・世界的トレンド
・甘い時代