特集／食のおいしさとは何か？メンタルヘルスと行動心理学から考える
（「フード・フォラム・つくば」より）
◆メンタルヘルスと栄養
◆心理学から見た食と健康
◆鉄・ラクトフェリンの鎮痛及び抗ストレス効果
◆オルニチンとストレスケア


【市場動向】
◆乳酸菌と腸内環境改善素材
　プロバイオ・プレバイオからバイオジェニクスまで
◆シュガーレス・低カロリー食品と素材の市場動向


【品質・安全対策】
◆食品安全マネジメントシステムの最新動向
◆近年の食中毒と温度管理の重要性


【分析・計測技術】
◆におい・味・テクスチャーの客観評価を目指して


【ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
◆第3回　ハラル認証取得までのプロセス


【支援技術】
◆調味料・調味食品製造技術の最新動向
◆無菌化包装食品・飲料製造技術の最新動向
　～シェルフライフ延長に加えて浮上する高品質ニーズと省エネ対応～


【健康素材シリーズ】
◆ストレスケア・睡眠サポート素材の最新動向


【素材レポート】
◆多機能性食物繊維 α-シクロデキストリンの脂質低減作用


【食品工場訪問】
◆東亜薬品工業が培養棟 「カルチャープラント」竣工
　～医薬品GMP工場でプロバイオティクスを生産、受託培養も積極的に対応～


【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ】
◆産学官連携による摘果スイカを活用した高血圧予防食品の開発


【クローズアップ】 　　　　
≪行政≫機能性を持つ農林水産物・食品開発プロジェクト　　農林水産省
≪行政≫農林水産省政策の重要課題についての委託研究プロジェクト公募　　農林水産省
≪調査≫原発事故影響の懸念薄れ、食品購買意欲が上昇
　　　　─平成24年度下半期消費者動向調査結果　　日本政策金融公庫


【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
4月号では4本の和訳記事を掲載。
・ファイバー：基本栄養素としての利用
・バーのスター性
・食塩の危機
・機能性タンパク質による強化


【業界商品動向】
【新製品紹介】
【ニューヨーク発　フードニュース】
【最新の機器】
【S-tecニュース】
【Hiニュース】
【国内文献速報】
【特許速報】