特集
大人気！ ワイン食堂

ヴェネチアの大衆居酒屋“バーカロ”を再現！ 『OSTERIA BARABABAO』
フードもワインも500円均一！ 『角打ワイン　利三郎』
フレンチ惣菜とデイリーワインが充実！ 『屋根裏のパリ食堂』

オンリーワンの魅力で勝負！
ワイン食堂 オープンしました
furo（フーロ）
cuisine et vin　aruru（キュイジーヌ・エ・ヴァン・アルル）
ワインとおばんざい　Po.mona（ポモナ）
parlor184（パーラーイワシ）
ワイン食堂 リエゾン 茶屋町

大人気ワイン食堂＆ワインカフェの個性派メニュー
SMALL WONDER LAND（スモールワンダーランド）東京・銀座
ヤサイ・ワイン オレンチ　東京・神田
CAFÉ BLUE（カフェブリュ）東京・渋谷
saco*rocke（サコロッケ）名古屋・御器所
TEPPAN ITALIAN GAINA（テッパンイタリアン ガイーナ）名古屋市・名古屋駅前
（食）ましか　大阪・肥後橋
ワインバル・ヤ リブリン　大阪・難波
Osteria Fridge（オステリア　フリッジ）福岡市・渡辺通
CANTINETTA SALUS（カンティネッタ　サリュ）札幌・中央区

カフェ『コントレイル』が提案。
ワインに合うパンメニュー

小さなキッチンを有効活用
人気ワイン食堂のメニュー構成を公開。
マツケン食堂　大阪・北新地／7Stock　神戸・元町

ワインが楽しめる最新注目エリア
大阪・西天満リポート！
Pasania（パセミヤ）／Cuisine d’Osaka Ryo（キュイジーヌ・ド・オーサカ　リョウ）／Az（アズー）／ conextion（コネクション）

『vivo daily stand』のオーナーに聞く
ワインバルを多店舗化する３つの視点
VIVO PRODUCTION TOKYO㈱　代表　鈴木健太郎さん

ワインの後はコレで決まり！“シメ”のパスタ
KITCHEN V　東京・西早稲田／Pasta Bar MAKITA　東京・末広町

カフェやワインバーから熱視線
渋谷に自家製チーズショップ『CHEESE STAND』がオープン！

本場の生ハム×ワインが客を呼ぶ！　話題のワイン食堂
La Oliva　東京・六本木／FUJIBAL　東京・三宿

国産ぶどう100％“日本ワイン”に特化して人気を集める路地裏の繁盛バル
道玄坂バル　克ッ　東京・渋谷

世界が注目！　チリの人気ワイン
コノスル社の醸造責任者に聞く　
どうしてコノスルは高いコストパフォーマンスを実現できるのか。

「喫煙ルールステッカー」レポート
人気セルフカフェチェーン（シアトルズベストコーヒー＆セガフレード・ザネッティ）で
喫煙ルールの店頭表示が本格始動

コーヒーとともに歩む　繁田武之の道

導入店レポート
コンパクトなオーブンで焼き上げるナポリ風ピッツァ　ランチでも大好評！
ワイン食堂　ガブリシャス　東京・銀座

ネスレネスプレッソ㈱「AGUILA（アグイラ）」発表会レポート
素材と造作を体感する「IFFT／インテリアライフスタイル リビング」

SCAJ2012レポート

ワークショップをレポート「見違える料理写真の秘密」

世界の有名シェフが東日本大震災復興を支援。
「TOKYO　TASTE 2012 世界料理サミット」が開催。

ファン待望！ コーキーズ1号店9月23日に札幌市にオープン！
北海道菓子メーカー コーキーズ×ソフトクリームの総合メーカー 日世

連載
小さなカフェの開業物語　irodori（イロドリ）
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
奥野製薬工業『トップスイーツMF262』
情熱のキーワード　ティーコンシェル
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
NEW OPEN　クォーター・バー　東京・浅草橋／たべるカフェ・ベリーベ　横浜・馬車道
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点