■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
■■■■そば屋の「設え」■■■■■■■■■■■■■■■■■
こだわりの意匠

▼奥社の茶屋《世界的建築家のそば屋》
▼ソバキチ《壁なし仕切りなしの大胆デザイン》
▼虎ノ門大阪屋砂場《文化庁指定の歴史的建造物》
▼眠庵《廃屋をリノベーション》
▼建築家・隅研吾《そば屋は街と一体感のある空間》
▼横浜元町一茶案・片岡英統《店舗デザインは店主の哲学で決まる》


■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽「そば屋は男子一生の仕事」
職人人生四十五年の信念と矜持
東京・杉並「髙はし」髙橋　英夫さん
▽元カメラマンの職人が
夢見続ける「峠のそば屋」
大阪・大阪市「そば切　凡愚」真野　龍彦さん

■ 蕎 麦 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽〝三たて〟の常識を覆す洗練のそば
東京・葛飾「日曜庵」
▽サラダ感覚で頂く「生野菜そば」
東京・新橋「松庵」
▽街の喧噪から離れた
明治創業の風情ある店内
東京・新宿「四谷大木戸　薮蕎麦」

■ イベント ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
新シーズン到来！
全国「新そばまつり」スケジュール

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼田代沙織の「わたしをそば屋に連れてって！」
　　　　　東京・青山「蕎麦COMBO WATANABE」
▼立木義浩のそば行脚
「蕎麦と酒　旭」東京・西麻布
▼四方洋のJRで行くそばの旅
神奈川・横浜
▼新・そばの周辺
そば猪口
▼そばにまつわる物語◯岩崎 信也／蕎麦研究家
新そば
▼立ち食いそば行列店の「なぜ？」
東京・千代田区「とんがらし」
東京・渋谷「加賀」
▼暖簾めぐり◯ほし ひかる／江戸ソバリエ認定委員長
「銅子会」と「木鉢会」
▼哲学者のそば紀行◯石川文康／哲学博士・東北学院大学教授
つくる人、遊ぶ人、知恵ある人
▼そばを「読む」◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
長っ尻の野暮
▼そば粉でもう一品◯IZUMI／江戸ソバリエ・きき酒師
そばの実シュウマイ
▼牧太郎の「隅田の風」
「編狭差別主義」を嗤った
「回向院前田舎そば」
▼GO! GO! SOBA DRIVE　特別編
プリウスで行く「トヨタ白川郷自然學校」
▼ソバリエ日記
◯前島 敏正／江戸ソバリエ倶楽部事務局長
江戸ソバリエ・ルシック


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▼そばニュース
▼読者の声／編集後記