006 第1特集 この街で開業＆成功する条件とは何か？
東京イーストの新名店2012
東京ソラマチ、浅草、門前仲町、木場、森下…

008 (株)オザミワールド 丸山宏人社長インタビュー
「ブラッスリーオザミ」東京ソラマチ出店の理由

010 東京ソラマチ 人気シェフの新業態店
奥田政行「ラ・ソラシド フードリレーション レストラン」
「ファミレード フードリレーション カフェ」
水口秀介「イザーレ シュウ チエロ」／山下春幸「トップテーブル」

014 (株)リトリーブ 丸山 朗社長インタビュー
東京ソラマチの出店レストランが決まるまで

016 イーストのフレンチ四半世紀
フランスの料理と文化を愛する
シェフたちはなぜこの地に開業したのか？
門前仲町「ビストロ・シャテール」／ 蔵前「ビストロ カンパーニュ」
平井「レストラン コバヤシ」／ 蔵前「ビストロ モンペリエ」
木場「ビストロ・ド・リヨン」／ 浅草「オマージュ」
田原町「ビストロ・カトリ」／ 上野「コーダリー」
門前仲町「ピヴォワーヌ」／ 浅草橋「ジョンティ」
湯島「ビストロ タカ」／ 向島「向島葡萄亭」

025 「遠藤利三郎商店」三代目
遠藤誠さんが押上にこだわる理由

026 このエリアでなぜこの業態なのか？
浅草中華 浅草橋「馥香」／田原町「龍圓」
江東イタリアン 門前仲町「パッソ・ア・パッソ」
森下「ベッラ ナポリ」／森下「トミーノ ラ・カーザ・ノストラ」

030 私の好きなイーストの名店
8人のプロが教える
荒井 昇／熊澤大介／長谷川浩一／服部幸應／広見 護／山本益博
森脇慶子／和田倫行

032 「フレンチーズ」オーナーシェフの我妻英雄さんに聞く
移転と業態変更の理由

033 TOKYOイーストの新星
八丁堀「レトノ」／ 西大島「クチーナ シゲ」／田原町「アメッツ」
勝どき「ルナ ノッテ」／ 小伝馬町「ピッツェリア・イル・タンブレッロ」

043 第2特集 店の売上アップ虎の巻
スイーツでバルはも っと強くなる！

045 もう一杯、もう一品。
バルスイーツ ホッピング！
目黒「キッチン・セロ」

048 パティシエに教わるバルスイーツ
三軒茶屋「パティスリー・エ・カフェ プレジール」捧 雄介

050 人気バルのスイーツレシピが知りたい
三軒茶屋「富士屋本店グリルバー」／ 下北沢「クオーレ・フォルテ」
三軒茶屋「日仏食堂トロワ」／ 大阪・新町「バール パッパ」
大阪・淀屋橋「ファロ デル ポニエンテ」

052 カフェに学ぶ夏デセール」
三軒茶屋「ニコラ」／ 二子玉川「カフェ リゼッタ」

068 第3特集 旬の食材研究
鮎をこなす 料理人の技と知識

069 和食とフレンチ料理人［特別対談］
名人に聞く、鮎の魅力と調理法
「鮎正」山根恒貴×「フロリレージュ」川手寛康　監修：森脇慶子

072 清流の環境が鮎の味を決める 全国鮎マップ

073 料理人6人に聞きました
鮎をどのように料理していますか？

074 調理のヒントを探る 傑作の鮎料理
和食：新橋「鮎正」／フレンチ：外苑前「フロリレージュ」
イタリアン：新宿「ブリッコラ」／ 中華：岐阜市「開化亭」

080 パエリア発祥の地バレンシアで開催
世界初の”米の祭典”

105 巻末レシピ集（最終ページから始まります）

◆連載◆
002 美品礼賛
004 新店のこのひと皿
代々木上原「アステリスク」/ 神戸・三宮「りょうり屋 くどう」
042 名匠のスペシャリテ
065 食の冒険者たち
078 高森 修の「すべてはゲストのために」
083 開業指南
086 ローカルワインに捧げるローカルフード（最終回）
088 World Report
098 料理王国経済（最終回）
101 小山薫堂の「もし世界に包丁がなかったら……」

◆INFORMAITION◆
055 「料理王国」人材バンク
056 料理王国 シェフズファンド 新店オープンレポート
064 料理王国 シェフズファンド 登録受付中！
090 EVENT REPORT
092 料理王国アカデミーサロンのご案内
094 「料理王国」プロのためのワイン講座 入門編
096 お役立ち情報掲示板＋プレゼント
097 バックナンバー・定期購読
099 レストランイベント情報
100 「料理王国」プロ料理研究家養成コース
103 食の逸品コンクール「 料理王国100選2013」
エントリー受け付け中!
104 次号予告・編集室から