特集　給食マネジメント最新事情－ケーススタディから考える部門運営
　給食マネジメント最新事情－よりよい栄養管理の実現に向けて　松崎政三
　ケーススタディ：課題に対する取り組みとその成果
　　安全・安心な食事の提供をめざして－新病院開設の経験から　水野文夫
　　給食管理の充実をめざした業務改革　田村孝志
　　増改築にともなう新システム導入の現状と課題　渡邉恵一
　　給食業務委託の早期導入による効果　岡田まさえ
　　NST部門強化のための臨床栄養部設立と給食の委託化　佐藤敏子
　給食マネジメントトピックス
　　調理機器　松月弘恵
　　衛生管理　福井富穂
　　会計管理　福井富穂
　　職員教育　松月弘恵
　災害に備える－いざという時に必要なこと
　　病院としての備え　石川祐一
　　福祉法人としての備え　藤本眞美子

巻頭カラー　基礎からわかる疾病(23)
　－褥瘡　飯坂真司・真田弘美

ルポ　こんにちは最前線
　家族や患者の手本となるような食事提供をめざす　医療法人尚和会宝塚第一病院　栄養部（兵庫県）

中面カラー　わたしのしごと1 週間
　給食会社で働くスタッフを対象とした研修や実習を企画する　不殿彩加

スポット
　喫煙と代謝の関係－糖代謝，脂質代謝，基礎代謝を中心に　中村正和
　がんのリハビリテーションと栄養　大野　綾・辻　哲也
　精神科クリニック附属リワーク専門デイケアにおける管理栄養士の役割　野口律奈

ズームアップ
　平成24 年診療報酬改定に際して－病院栄養士に期待されること・対応すべきこと　石川祐一
　平成22 年乳幼児身体発育調査結果の概要　吉池信男・岩岡未佳

Dr.雨海の臨床女性栄養学(4)
　低栄養症候群(4)　雨海照祥

セミナー　わかる・使える－やさしい統計　基本のキから(4)
　2 変数を比較する　坪田（宇津木）恵・森田明美

あなたならどう考える？－ NST の現場から
　血糖管理に留意し栄養状態を確立した電撃性紫斑病の一例　高橋徳江・他

速報　第26 回管理栄養士国家試験　問題・解答

こんだてじまん
　じまんの一品料理－酢豚　総合病院国保旭中央病院　安田恵子・他

編集委員のひとこと　Remarks

News ＆ Information
　全国病院栄養士協議会　第31 回食事療法学会開催報告　藤井文子
　自治体病院　平成24 年度診療報酬改定－栄養関連について　飯島正平
　精神科病院　全国精神科栄養士研修会ご案内　高橋久子
　厚生労働省・消費者庁　4 月1 日から「がん対策・健康増進課」を設置・他
　おしらせ　第9 回クッキーテスト研究会・他