特集
この“差”に好調店の秘密＆不振打開のカギが！
不振が続く店と売れまくる店
今年、ここで大きな差がついた！
★地方都市の好調店・不振店に見る大きな差がついた4つのポイント
★個人店の明暗を分けた！好調店が実践し、不振店がやっていないこと
★ハイレベルの競争に打ち勝って、今年、売れまくった店の“共通点”

特集
大人気のオリジナルピッツァで大集客する！
最新繁盛店のメニュー＆商法
特別企画　“置ける”ピッツァオーブンが客を呼ぶ！
特別企画　いま評判のトマト缶ガイド

Close up!　ヒット商法最前線

東京・渋谷／牛たん　鉄板焼　おおきに
“牛たん焼”＆工夫満載のアルコールを武器に路地裏で繁盛する鉄板焼居酒屋
大阪・心斎橋／漁師のGORO
日本各地から集める天然鮮魚で集客。月1回の「魚会」コースも大盛況！
東京・恵比寿／恵比寿ジンギスカン　海月
新たなラム料理で不振打開！ブームが終わったいまも人気のジンギスカン店

安旨つまみメニュー開発法
レシピ　レシピ提案／神奈川・横浜『SHIMOMURA』
●穴子のベーコン揚げ　クリームマヨネーズ添え　●鮪の軽いスモーク
●長芋の揚げ出し　●白身魚の味噌ネーズ焼き

有名店・繁盛店・最新人気MENU
ベジイタリアン『Trattoria&VegeDolce Mano-e-Mano』　中華料理店『恵比寿フカヒレレストラン蔭山樓』恵比寿店　イタリアンバー『Italian Bar OOZE CHARM』新宿南口店　すし店『恵比寿　ほし』　居酒屋『トリ天ハネヤ』　水炊きダイニング『博多水炊　鳥水』　蕎麦・うどん店『新日本蕎麦　じーにやす』　焼肉店『本格溶岩焼肉　みやび』

特別企画　どんな時もホッピーでハッピー！会社の仲間と･･･
特別企画　新魅力の「ご飯メニュー」で人気を集める注目店レポート

連載　今月の表紙旨い×巧い
大阪・天満／『中国食府　双龍居』

BadをなくしてGoodな店になる飲食店版“まちがい”さがし

注目トップの着眼点　㈱遠藤商事　代表取締役　遠藤優介氏
脱職人を可能にする製造システムで革命的なピッツァ業態を実現！

ローカル実力店の強さの秘訣
東京・八王子市／八王子バル
ピッツァを入口にした分かりやすさで地域に溶け込むローカルバル

New Open!　話題の空間デザイン
01『COSARI NEW KOREAN TABLE TOKYO』
02『ワイン食堂ポラーチョ　チャコールグリル』
03『蕎麦と酒　旭』
04『北京名菜　醤香　JIANG XIANG』

森久保式必勝セミナー　先んずれば勝つ！
年明けの下降期に備える年末仕掛けのイベント戦略
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
お客が来ない理由は本当に飽きたから？
中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
「年末調整」のシーズン。上手なすすめ方とは？
超注目の売れるラーメン店・売れる店
「東京ラーメンショー」に見る食べ手が選ぶポイント！
焼肉店が知っておきたい激変！肉の仕入れ事情
再検証：TPPが我が外食産業に与える影響

Pick up トピックス
今月の「皆で守ろう！」
評判そば・うどん店のめんつゆ客層
千葉・船橋市　讃岐饂飩まるは

特別レポート
JA全農、麻布大学、信州豊丘めん羊飼育協議会が連携して取り組む「めん羊飼育実証試験」

話題の周辺
米国ではオバマ大統領が再選されたが、日本と同様のねじれ議会に。
日本の経済政策の行方は――

Book Review 注目の新刊

私を動かした一冊
㈱KUURAKU　GROUP　代表取締役　福原裕一氏

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