特集
プチ贅沢メニューや宴会客、はしご客etc.が狙い目に。
この攻め方、仕掛け方で景気好転をチャンスにする！
■景気好転でお客はどう変わる？そこを読み、攻める！仕掛ける！
■5月・6月・7月･･･先を見据えて景気好転を大チャンスにする！

特集
いま売れる！新トレンドが続々！
注目のアルコールメニュー130

こんなに広がったハイボールの人気メニュー
バリエーションが続々！話題のモヒート
味わい・飲み方が楽しい氷×サワー
人気上昇！新感覚のホッピーカクテル
このアルコールニューフェイスにも注目
お客が思わず「もう一杯！」上手な売り方・話題の演出21

今月の表紙　モヒートのバリエーションが100種類！　東京・広尾『THE PLACE』

注目トップの着眼点　日本酒の新たなブームを牽引　『庫裏』店主　栗原広信氏

話題のアルコールレポート　日本伝統の隠れた銘酒を発見！「お米のリキュール」とは？

グラス全般からイベント用品まで約2000品目。飲食店用品.jp

注目のドリンク材料＆機器

Close up!ヒット商法最前線
大阪・中津／たけうちうどん店
とり天ぶっかけが大ヒット！16席で1日160人以上の繁盛中
東京・六本木／しょうがの香り。六本木店
店内に広がる“しょうがの香り”。女性を集めて直営・FCで4店舗の生姜専門店
東京・練馬／からあげDining AkiTaka
ズラリと揃えた「から揚げ」が15種類。夜のみの営業で20坪・月商400万円

連載
ローカル実力店の強さの秘訣
埼玉・川口市／呑み屋さん　みのる　西川口
赤字スタートを乗り越えて繁盛！普段づかいの店なのに“特別な店”

旬菜・旬魚の最新レシピ　～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「アスパラガス」を使った肴と〆／『あんぷく』ラゾーナ川崎プラザ店
●「サワラ」を使った前菜・主菜／『彗富運』

有名店・繁盛店・最新人気MENU
中国料理店『北京名菜　醤香　JIANG XIANG』　すし店『宵山　むらさき』　和食店『日本食　りゅうの介』　うどん店『武蔵野うどん　じんこ』　韓国料理店『東京　水刺齋』　イタリアンダイニング『イタリアンダイニング　にんたま屋台』　和ダイニング『まぐろ問屋　三浦三崎港』新横浜店

BadをなくしてGoodな店になる飲食店版“まちがい”さがし

話題の空間デザイン
01　『BISTORO BROOK KITCHEN』
02　『GOKAN KITCHEN』
03　『鶏鬨』勝どき店
04　『雨後晴　青山』

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
会社を店ごとに分けるメリットとデメリット
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
コップのロストホールがお客と売上を逃がす原因
「肉」が動けば、「外食」が動く
鳥インフルエンザが中国で拡大。正しい知識と冷静な対処を
超注目の売れるラーメン・売れる店
50代の店主が「ラーメンスクエア」に出店！

今月の「皆で守ろう！」

話題の周辺
デフレ経済下で困難になった高い技術を持つ若い戦力の育成。
これからは人材育成投資にも着目を

評判そば・うどん店の　めん　つゆ　客層
東京・府中／手打そば　いし川

Pick up トピックス

Book Review　注目の新刊

私を動かした一冊
㈱PrunZ　代表取締役社長　深見浩一氏

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