特集
売上増大！V字回復！
成功店の“経営カイゼン”大公開
◎東京・池袋『パワースポット　居酒屋　魚串炙縁』
◎神奈川・小田原『隠れ寿司の郷　たわわ　小田原店』
◎東京・杉並区『手打そば　地酒　杉並　まん月』
◎神奈川・登戸『陽気なイタリアン　ポルタモンターレ』

特集
大行列＆超話題！
激売れ〈カレー〉の魅力解剖
01超話題のサプライズカレー／東京・池袋『カレーは飲み物。』
02郊外で大行列のカレー／千葉・検見川『印度料理シタール』
03お膳スタイルの人気カレー／大阪・谷町6丁目『旧ヤム邸』
04本格かつ斬新な注目カレー／東京・三田『飾りじゃないのよカレーは』三田本店

ココにも注目！
＊名物続々。バルの〆カレー
＊ボリューミー“具のせ”カレーうどん
＊大人気店『camp』の新展開

ネスレ日本の「C&B純カレーパウダー」を活用したイギリス風カレー

今月の表紙　旨い×巧い　●東京・恵比寿／レストラン-間-Restaurant　AIDA

Close up!ヒット商法最前線
東京・渋谷／Bar Espanol LA BODEGA 渋谷ヒカリエ店
本格派のパエリア＆ブイヤベースを看板に大繁盛する魚介系スペインバル
東京・原宿／ギャレット　ポップコーン　ショップス　原宿店
1時間待ちの大行列！アメリカ発のプレミアムな“ポップコーン”専門店
大阪・梅田／麺´sroom 神虎　大阪駅前ビル店
“大阪とんこつ”の新ジャンルを確立。関西5店舗で月商3000万円！

旬菜・旬魚の最新レシピ　～和の肴と〆　洋の前菜・主菜～
●「トマト」を使った肴と〆／『あんぷく』ラゾーナ川崎プラザ店
●「ハモ」を使った前菜・主菜／『彗富運』

特別企画　NPO法人居酒屋甲子園が喫煙ルールステッカー
―第8回大会参加の全国1400店舗に配布

有名店・繁盛店・最新人気MENU
串焼き居酒屋『江戸前串　やらいでか』　創作和食店『西麻布　あうぐーり』
中華居酒屋『中華酒屋　三國』　ベルギー料理店『Belgian Beer CAFÉ Brugge』
すし店『おたる政寿司』新宿タカシマヤタイムズスクエア店　作り方の解説

BadをなくしてGoodな店になる飲食店版“まちがい”さがし

注目トップの着眼点
㈱バイタリティ　代表取締役　岩田浩氏
「人と街の繁栄」を理念に掲げ、これから伸びる街で繁盛店を作る

ローカル実力店の強さの秘訣
埼玉・熊谷市／甲子園本球場
お客のホームグラウンドとして30年！家族経営で地域に根付く“元気”居酒屋

New Open!
話題の空間デザイン
01『0.19TOKYO SUNDUBU BAR』
02『アメリカンステーキハウス　デンバープレミアム』西新宿店
03『Gar Eden』
04『Dynamic Kitchen&Bar　響』品川店

中小飲食店の経営力UPセミナー「数字」にもっと強くなる！
社会保険料等の負担も含めて人件費を考える
目からウロコの脱「カンチガイ」経営
夏休みに結果を出す！取り組みを再確認
森久保式必勝セミナー先んずれば勝つ！
猛暑の時期こそ積極的な集客策を！
「肉」が動けば、「外食」が動く
国産牛の全頭検査。月齢が48カ月に緩和
超注目の売れるラーメン・売れる店
新境地を開拓！？“ぬるいラーメン”に注目！
Book Review　注目の新刊

今月の「皆で守ろう！」

話題の周辺
三本目の矢の実効性に議論百出。
何よりもデフレ経済からしっかりと脱却することを優先させたい

評判そば・うどん店の　めん　つゆ　客層
東京・杉並区／肉汁おうどん　夕虹

“九州産黒毛和牛が個室で楽しめる”と人気の長崎『清香園』が東京、初上陸！
長崎『清香園』東京・代官山

Pick up トピックス

私を動かした一冊
㈱ワールド・ワン　代表取締役社長　河野圭一氏

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