いま、ご自宅の食器棚の中にはどんな器が入っていますか？
いつも使っている器、特別なときに出す器、いろんな器があるのでは？！
今号のスロウでは、「日々を映す食器棚」を特集。
どんな食器のお話なのか、気になる内容をピックアップしてみました。

色や形、素材や手触り。
器とは、何通りもある選択肢の中から、作られ、選ばれて、使い込まれていくもの。
その過程にあるのは、一人ひとりの生活の跡。
作る人と、使う人。
それぞれの日々を映す食器棚を覗いてみたなら。

歌うようなものづくり

原田聡美さんは、陶芸家とアーティストの“間”を生きる人。

NUIT（ニュイ）、原田聡美、Mement（メメント）の3つの名前を持ち、その間を行き来しながら作る日々。

その“不思議”なあり方こそが、彼女を彼女たらしめる要素の一つ。

原田聡美さんが暮らす由仁の家を訪ねたのは、3月の終わり、強い風が吹き抜ける日のこと。
大きな台所の片隅に置かれた食器棚には、聡美さんが手掛ける器の数々が並びます。

作り手は一人であるはずなのに、棚の景色は随分と表情豊かに見えました。

「さぁどうぞあがってください、温かいお茶でも飲みましょう」

迎えてくれた聡美さんが最初に出してくれたのは、繊細なレース模様のカップ。

これは、自身のブランドの一つ「NUIT」として手がけたもの。

アンティークのレースがそのままあしらわれたような凹凸と、クラシカルな佇まいが印象的です。

食器棚の中央に並ぶ、やわらかな土の質感を感じる器は、「原田聡美」として手がけるもの。

原点は、手びねり。

「今日は、手びねりで作ろうと思って。手びねりで作るのは、原田聡美の器。私にとって原点のようなものです」

粘土を手に取り、手回しろくろに乗せて。
くるくると形を作っていく聡美さんからは、ハミングが聞こえてくるよう。

札幌で育った聡美さん。
若いときからファッションが大好きで、最初に就職したのは子ども服のブランド。

陶芸の道に進んだのは25歳のときで、「ある日ふと、『陶芸』が降りてきた」のが始まりでした。

そんな聡美さんの作家としてのデビューは、なんと個展から。
それも、札幌周辺で作家として活動する人の多くが憧れるような、趣のあるギャラリーで。

ここから始まる聡美さんの活動。まだまだ続きますので、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、気になるあのまちへ――津別編、などを紹介されています。

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焼き菓子の主役ともいえる小麦。

その栽培から製粉までを手がけ、自らのお菓子作りに活かしているのが「霜月堂」の疋田このみさん。

食材と向き合い、農業を学びながらたどり着いた「旬を生かす」というこだわり。

今号のスロウでは、お菓子を通して伝えたい想いを紹介しています。

「季節のものを使っています」
自家栽培きたほなみと、旬のあれこれ

文・片山静香

パンや焼き菓子を作るとき、ほとんどの場合に原材料の先頭に来るのが、小麦だ。

つまりは全体に占める割合が一番大きいということ。

そんな小麦を自家栽培、製粉し、その小麦粉で焼き菓子を焼いているのが、霜月堂の疋田このみさんだ。

「季節のものを使っています」と、店のテーマをシンプルに伝えてくれた疋田さん。

店名の「霜月」は自身の誕生月である11月を表す言葉だが、これには「季節感のあるお店に」というもう一つの意味も込められている。

ベリー類にリンゴ、ニンジン、カボチャ、サツマイモ、ルバーブなど、自家菜園や地元の農家の元で収穫された作物を旬を逃さず焼き菓子に閉じ込める。

キャロットケーキ、ヴィクトリアケーキ、全粒粉クッキーなどの定番商品と共に、常に10~15種類ほどが用意されている季節限定商品を求め、「この季節にはコレ」と毎年恒例の味として度々足を運ぶファンも多い。

札幌の調理師学校で学び、飲食店でお菓子づくりの経験を積んできた疋田さん。

いつか自身の店を持ちたいという思いと共に、パートナーの実家が小麦農家であったことから「その小麦で焼き菓子を作りたい」という構想も温めていた。

「小麦を活かしたい」から始まったお菓子作り

しかし飲食店で働く中で、食材の生産者と知り合う機会が増えるにつれ「食材に対する知識の深みが足りない、もっと生産者の気持ちを知りたい」と思うように。

それぞれの旬の時期やおいしい食べ方など、作物自体の情報はもちろんのこと、品種や栽培方法の違いにはどのような意味があるのか、何をもって選択するべきなのか、といったことまで。

「農作物を自分で作ってみたい」。

農業そのものを学びたいとの思いから、疋田さんは5年間農業に従事することになる。

京都では有機栽培の農家の元で。北海道では自然栽培の農家の元で。さまざまな作物、さまざまな農法について実践で学び、疋田さんの心はまたお菓子づくりへと向かっていった。

「いろいろ知った上で、何を選択するか、ということだと思ったんです」と疋田さん。

「母の実家が小清水町の農家で、子どもの頃から農作業を手伝いに行くこともありました。大規模な、いわゆる慣行農法ですが、その大切さも身に染みて感じていました」。

さまざまな価値観に触れ、学び、その上で自身はどういう選択をするか。
それは何も農業に限ったことではない。

本誌ではさらに、記事の続きがご覧いただけます。

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自然豊かな北海道標津町のまちで、小さな森を拓き小さな暮らしを営んできた水口さん家族。

2022年春、そんな森の片隅に新しい建物ができた。
建物の名前は『ラナピリカ』。

オーナーの水口郁恵さんが「暮らしを手放さないために」始めた、ありのままの森暮らしをお裾分けしてくれる小さな宿ができるまでの背景を今号のスロウでは、紹介しています。

自然と共生する町の魅力に惹かれて

取材・文・撮影/立田栞那

馬たちが拓いた小さな森、虫取り網を片手に駆け回る子どもたち、木陰でのんびりと休む羊たち。 水口家の暮らしは、文字どおり森の中にあります。

水口家がこの場所にやって来たのは、 今から10年ほど前のこと。

北海道教育大学釧路校・野生鮭研究所に在籍し、研究助手として知床の河川を調査する傍ら、 子どもたちを対象とした川探検プログラムの開発を研究するなど、元々自然に対する関心が高かった郁恵さん。

卒業後は小学校教員として働きながら、拓真さんと共に月一回のペースで「北の川探検隊」の活動を続けていた。

長く環境教育の現場に携わってきた2人。自分たちの子どもが生まれたときに共通していたのは、「やっぱり自然の中で子育てがしたい」という思い。

「子どもたちが自然の中で思いっきり遊べて、 あらゆる体験を吸収できる場所を探しました。
とはいえ、あんまり奥深い場所だと学校に通えない。 子どもたちが歩いて行ける範囲に学校が あって、できるだけ小さなまちという条件で考えたとき、昔暮らしたことがある川北のまちがぴったりだなと思ったんです」

笹薮から始まった“森づくり”
子育てと共に育んだ暮らしと自然

今でこそ、そこは確かに「小さな森」といえるが（実際にはなかなかの広さだが）、2人が家を建てた当時は完全なる笹薮だった。馬の力を借りながら、少しずつ少しずつ開拓を進める日々。

「馬を飼うのも、 刈払機を使うのも、チェーンソーで薪を割るも初めてで。 子育てのためにここに来たけれど、一番育ったのは自分たちかもしれません」。

地面を覆っていた笹が減り、地面に光が当たるようになり、在来の花が芽吹くように。 年を重ねるごとに多様な植物が育ち、それと共に野鳥が増え、一方でダニは減った。

開拓を始めた当時は2人だった子どもたちも、4人に。馬だけでなく羊も仲間入りし、水口家の暮らしはどんどん豊かに、賑やかになっていった。

「そうしたら、暮らしが手放せなくなったんです。 産休・育休が明けて学校の仕事に復帰すると、仕事が10割になってしまって。 暮らしを作る時間が全然とれない。
もちろん仕事も好きだったけど、自分のやりたかった子育て、暮らしができないことのマイナスが大きくなっちゃったんです。 自分の幸せにつながってないなって」。

ずっと関わってきた川の探検隊を事業化できたら、という思いもあった。
それだけで食べていくのは難しいかもしれない。

でも、川の探検家や森遊び、さまざまな要素を掛け合わせてみたらどうだろう？

本誌では、宿『ラナピリカ』オープンの軌跡や郁恵さんが考える自然と触れ合う価値について紹介されています。

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