秋冬に向けての野菜作りをそろそろ始めるころ。
今号の野菜だよりでは、秋冬野菜づくり超基本とコツのコツ2026を特集。
野菜をおいしくつくるためのポイントをピックアップしてみました。

秋冬野菜を有機・無農薬でおいしくつくるための5つのポイント
有機栽培成功のための鉄則は、栽培の適期をきちんと守ることと、与える肥料の適量を守ることです。
そうすれば、初心者でも病虫害に悩まされることなく、野菜が本来持っている味を引き出すことが可能になります。

秋冬野菜がおいしくなる肥料の与え方

野菜の性質で覚えておきたいことがひとつあります。
野菜は土の中に養分があればあるだけ、どんどん吸収するということです。

そのため、肥料を多く施した畑では、野菜はたちまちメタボになり、味が悪くなるだけでなく、害虫がつき病気も出やすく、栽培にとことん苦労します。

野菜が本来持っている味を引き出すには、適量の肥料で育てることが重要になります。

Part2、Part3では野菜ごとに有機肥料の量を介しているので、参考にしてほしいです。
ただし、記されている分量をそのまま畑に施すのはちょっと待って。
有機栽培を続けている畑は、土が肥沃になっているので、養分過多になる可能性があるからです。

まず、春に堆肥と有機肥料を元肥（最初に施す養分のこと）として施して夏野菜を育てた畑なら、秋冬野菜づくりでは元肥は基本的に不要。

栽培中に養分が足りないと感じたら、少量の有機肥料をまいて追肥しましょう。

秋冬野菜用に元肥を施した畑なら、翌年の夏野菜は元肥なしで栽培を始めるといいです。

このように有機栽培では、元肥は1年に1回で十分だと考えるとちょうどいいのです。

新規の畑や化学肥料を使っていた畑で有機栽培を始める場合は、微生物が少なく土が肥えていないので、記してある量の元肥（堆肥、有機肥料、有機石灰）を土に混ぜて土づくりをし、タネまきや、苗植えをするといいです。

春に元肥を入れた有機の畑

秋冬野菜は追肥中心でつくる

夏野菜を育てるために春先に堆肥や有機肥料を施した畑なら、秋冬野菜を育てる前に堆肥や肥料を施さなくて十分。

土は肥沃な状態なので、畝の形を整えたらタネまきや苗の植えつけを行い、生育途中で肥料が足りないと感じたら少量の有機肥料を株の周囲にまいて、追肥をして育てます。

これからの季節の野菜づくりに必須の内容ですね。ぜひ、本誌で続きをご覧ください。

本誌では他にも、秋からのアイデア栽培14などを紹介されています。

＼ 『野菜だより』の過去記事 ／

ミニトマトから始める家庭菜園。“溝施肥”で無農薬・省力のやさしい野菜づくりに挑戦！

＼ 『野菜だより』の過去記事 ／

プランターで楽しむぐるぐる自然菜園でジャガイモとラッカセイを育ててみよう！

 

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お仕事や家事に少し手が空いてきたら、家庭菜園で野菜作りをやってみたい！と思っている方もおられるのでは？
野菜だよりでは、トマト、ナス、トウモロコシ、エダマメなどの夏野菜づくりを紹介。
どうやって育てていくか、気になる内容をピックアップしてみました。

溝施肥でいきいき！
無農薬の夏野菜づくり
溝施肥・半不耕起を基本にした「少肥の有機栽培にはメリットいっぱい！」

どうやって作るの？

耕すのは堆肥をれる溝だけ。

省力のうえ、少ない肥料でおいしい野菜が育ちます。

ポイント

草を根こそぎ取らない
これも省力、天職が増えて、害虫被害が少なくなります。

防虫ネットも活用
ゆるめにネットを張ると、害虫退治がしやすくなります。

トマト（ナス科）

定植　5月の連休前後
収穫　7月～9月

畝の準備

定植の半月前に溝施肥。
牛ふん堆肥とボカシ肥料を上の片側半分に埋める。

トマトには大玉、中玉、ミニがありますが、今回はミニトマトを取り上げます。

畝づくりは、植えつけの半月前に行います。

雨が降って数日後、地表面がかわいてきたときが耕うんのベストタイミングです。
雨後で湿っている土を耕すのは避けます。

ミニトマト用に、畝幅50cm、高さ10cmの畝を点てます。
水はけの悪いところならば、高さ10～20cmにします。

この畝に元肥を溝上に施します。
畝の片側半分に幅20cm、深さ15cmの溝（施肥溝）を堀、溝の長さ1mあたり堆肥1kg、ボカシ肥料150kgを入れて埋め戻ります。

半月後に施肥溝のラインのわきに苗を1条植えします。

（畝の中心に苗を1列植える畝のことを“1条植え用畝”と呼ぶことにします）。

地面の高温や乾燥、病害から野菜を守るために、マルチをします。

マルチフィルム、またはワラや刈り草で株のまわりの地面を覆います。

なお、畝づくりをする時間の余裕がない場合は、元肥を省略しても大丈夫です。

生育の様子を見ながら追肥と水やりをすれば野菜はよく育ちます。

元肥：溝の長さ1mあたり

牛ふん堆肥…1kg
ボカシ肥料…150g

美味しく野菜を作るためには、いろいろな準備が必要そうですね。本誌ではイラストや写真付きで詳しく解説されています。ぜひ、ご確認ください。

本誌では他にも、無肥料自然栽培で育てる春の葉物野菜、などを紹介されています。

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1年間を通じて絶え間なく連続栽培を続けていく『ぐるぐる自然菜園プランター』。

相性のいい野菜同士をリレー栽培で育てながら、プランターの中で土づくりも進めていくため、
土を捨てずに繰り返して栽培を続けられます。

栽培・監修をするのは、竹内孝功さん。

今回はジャガイモからラッカセイを交互に育てるぐるぐるリレープランとなります。

ネギをずっと一緒に育て続けることで、連作障害を防ぎ、驚きの大収穫を目指します。

ぐるぐる自然菜園の流れ

1年目はジャガイモと九条ネギを育てます。

混植することでネギの根に共生する微生物の働きで土が消毒され、連作障害を抑えられます。

2年目には、ラッカセイと九条ネギを育てます。

マメ科のラッカセイの根に共生する菌根菌、根粒菌が養分を供給し、土を活性化します。

九条ネギを一緒に植えることで、ジャガイモを連作したあとのプランターの土が消毒されてよみがえります。

『秋ジャガイモゴロゴロ』から『ラッカセイ』プラン

・8月から9月上旬「種イモを緑化させておく」

種イモを入手したら、植えつけまで段ボールの中などに入れて1週間から1ヶ月、
10~25度の室内でやわらかい光を当てて緑化させます。

・8月中旬から9月上旬「種イモとネギ苗を植える」

プランターのA層（詳しくは本誌にて）を3分の2に減らし、対角線上に種イモを切らずにまるごと植えます。

種イモ1個分の深さに浅植えし、表面から同じく種イモ1個分の高さに土を盛り上げます。

もう一方の対角線上には九条ネギの苗を、太いものなら2、3本、細いものなら4、5本まとめて植えます。

ネギは苗を植える前、古い根を手でちぎり、茎葉を10cmほど残して切って植えると発根しやすいです。

おうちでもできる野菜菜園に挑戦してみたいですね。

本誌では、9月以降のプランも詳しく紹介されています！