ダイエット情報が氾濫する今、どの方法を選べばいいのかわからないですよね。

そんな悩みに寄り添うのが、健康について知り尽くした医師たちが自身の『体』で証明したダイエット方法です。

この秋、医師が実践するダイエットにトライしてみましょう！

医師が実践する『レモン水うがい』ダイエット

食事5分前のうがいで3ヶ月で11kg減を達成

レモン水でうがいをする。

歯科医師の宮本日出氏は、この方法のみにて、たった3ヶ月で11.3kgの減量に成功したというから驚きです。

「このダイエットは数多くの医学論文から導き出された医学的な根拠に基づき、舌の苦味センサーを活性化して食欲を減退させる方法です。

私自身はもともと肩幅の広いラグビー体系で、大好きなサイゼリヤではピザ、ハンバーグ、パスタのフルコースも当たり前の大食漢でした。それでも試しにやってみたら、食欲が減退。まずは内臓脂肪、続いて皮下脂肪の順にあれよあれよと落ちていったんです」

宮本氏も驚きを隠せないレモン水うがいダイエット。

開始した2021年に3月時には170cmで80kgの“ちょいぽちゃ”でしたが、3ヶ月後には69kgに。

現在はさらに7kg近く落ちて62kg前後となり、よりスリムな体型をキープできるといいます。

その方法は至ってシンプル。

「約5％濃度のレモン水30mlを口に含んで、“ぶくぶく”と“がらがら”のうがいを、それぞれ5秒間ほど行ったら吐き出す。これを3セット、食事を摂る5分前に行うだけ。理想は朝・昼・晩の1日3回（計9セット）ですが、難しければ高カロリーの食事になりがちで、血糖値が上がりやすい夕食前だけでも構いません。今も不規則な生活ではありますが、リバウンドなく体型を維持できています」

たとえレモンの酸味が舌の上の苦味センサーを活性化させても、食事がまずくなるわけではありません。

「10日ほどで、ダイエットの点滴である、脂や濃い味を好む“デブ味覚”が改善されて健康な舌に戻ります。ラーメン二郎のようなこってり味は自然と欲しくなくなるので、痩せるのも楽ちんです」

レモンと水があれば誰でも挑戦できます。

我慢しないダイエット手法を探している人にはまさにうってつけです。

本誌では、さらに『お皿を変えるだけダイエット』など、医師が実践したダイエットが紹介されています。

全国各所で猛暑日が続いたり、湿度が高くジメッとした空気が体をだるくさせますよね。

そんな辛い夏には、ゴクゴクと飲める爽やかですっきりと飲めるお酒が一番！

今回Lightningでは、『すっきり爽やか・飲みやすい夏酒』を紹介しています。

その中から、オリジナルレモンサワーの作り方・飲み方をピックアップ！

黒糖焼酎と相性抜群！
オリジナルレモンサワーを作ってみよう

ウイスキーのハイボールに続き、最近ではレモンサワーが大人気。

レモンの酸っぱさとシュワッとしたソーダは、夏にはぴったりです。

そこでちょっとこだわって、自家製のレモンサワーを作ってみませんか？

実は、レモンサワーにはコクのある黒糖焼酎がよく合うんです。

レモンの皮を漬け込んで、ちょっぴりほろ苦い大人なレモンサワーです。

今回用意されたお酒は、喜界島酒造の黒糖焼酎。

まろやかな喉越しとほんのりとした甘みがレモンサワーにぴったり！

アルコール度数25度と30度があるので、お好みで！

レモンはサイズにもよりますが、1800mlの焼酎に対し、10~15個くらい使用。

あまり多すぎると皮の苦味が出すぎてしまうかもしれません。

好みの味を探してみるのもOK。

【作り方】

（１）大きめの容器に黒糖焼酎を入れます。

透明の容器のほうが見た目にも涼やかで漬け込み具合もすぐに確認できます。

（２）焼酎に漬け込むのはレモンの皮のみ。

レモンの皮と実の間にある白いワタにはエグ味があるので、
皮をむくときは白いワタを取り除くようにします。

（３）容器にレモンの皮を入れて漬け込みます。

小さくむけた皮はお茶パックにまとめて入れて漬けておけば、
焼酎をすくうときに紛れることはありません。

またレモンの風味をより出したい場合は、少し果汁を絞って加えるのもアリ！

（４）4日後、全体的に色づいてきます。

漬け始めてから3日後くらいから飲めるようになりますが、
1週間、1ヶ月と時間をおくほど風味が出て味が変わってくるのも自家製の面白さ。

飲み比べをしてみるとより楽しく飲めます。

・ポイント

皮をむいて残ったレモンの実は捨てずに凍らせておきましょう。

レモンサワーを作るときに氷の代わりに実を入れれば、薄まることがなく徐々にレモンの風味が強くなっていきます。

本誌では、レモンサワーの美味しい作り方も紹介されています！

フードエッセイストとして活躍する平野紗季子さんが、自ら企画したお菓子ブランド『（NO）RAISIN SANDWICH』。

これまでさまざまなフレーバーのサンドを生み出してきましたが、このたび柑橘に挑戦するとのこと。

産地への旅を経て、新製品が完成しました。

婦人画報にて特集されている、平野紗季子さんがお菓子を完成させるために訪れた農園での様子をピックアップします。

農園で数多の柑橘を試して
新作のイメージを膨らませる

レモンともうひとつ、サンドの具になる柑橘は？

平野さんが『PATH』『Equal』のオーナーパティシエ、後藤裕一さんにレシピと監修を依頼し、
『レーズンとそれ以外のサンド菓子［（NO）RAISIN SANDWICH］』の製造販売を始めたのは2年前。

ベリー尽くしの『VERY BERRY CHERRY』を皮切りに、果実やスパイスの可能性を模索してきました。

2023年夏のテーマはレモン。

後藤さんがよく知る『紀州原農園』のものを使うことにしましたが、レモン1種類でよいか迷いがあったため、
農園に伺い、ほかの柑橘を試すことに。

7代続く農園を守る原拓生さんは、甘味、酸味、苦味のバランスを熟考しながら60種類以上の柑橘を育てています。

原さんは日本各地のシェフやパティシエから県の果樹試験場の研究員まで、柑橘に携わる人々から慕われ、
交流がありますが、彼らが来園すると、必ず受ける洗礼が通称『柑橘100本ノック』。

原さんがもいで割った柑橘を試食しながら農園を巡るのです。

ここでは馴染みのあるポンカンやハッサク、温州みかんから、皮が薄くゼリー状の実が人気の品種“せとか”、“清峰”ほか、
レモンやベルガモットなど西洋由来の柑橘、さらに当地紀州の学者・南方熊楠が愛したという安藤みかんまで揃います。

試食しながら「“不知火”はじわじわとした炭酸のような酸味がある」
「安藤みかんはフレーバーウォーターのようにすがすがしい」「黄金柑は山椒っぽい香りがする」と、
一つ一つの柑橘の風味をとらえていく平野さん。

魅力的な多くの柑橘を前に、レモンと何を一緒に使うか迷っていましたが、そこに原さんがアドバイス。

「レモンは酸と香りが強く、西洋の料理や菓子によく使われてきました。それとは異なる、酸味と甘味、苦味のバランスがよく、優しい香りの柑橘、例えば甘夏には、うまくお菓子に生かせる可能性があると思います」

「“スイートサマー”の名前の通り、甘夏は甘やかな香りと味わい。レモンとの違いを出すことができそうですね」と平野さん。

こうしてレモンの“相方”は甘夏になりました。

東京の後藤さんのラボに戻り、サンドの具の開発が始まりました。

本誌ではレモンと甘夏を一緒に後藤さんと平野さんが試作を重ねて完成させています。

レモンは地中海のイメージが強いかれもしれませんが、実はインドの北東部、ヒマラヤのふもとです。

日本にやってきたのは明治時代。

静岡県で栽培が始まり、和歌山県や広島県へと広がったといわれています。

その酸っぱさから、当初の人気は散々だったようですが、欧米の食文化が広がった昭和のころから
サラダやデザートに使われるようになりました。

今ではレモンは果汁をかけるだけでなく、“まるごと”を食べる時代に突入！

レモンブームが始まりました。

レモンの取り扱い方
こんなにたくさん

レモンは切る場合は輪切り、くし形切り、みじん切り、8等分に切るなどさまざまな切り方があります。

すりおろすことで皮を活用できたり、絞って果汁も使うことができます。

本誌では、さまざまなレモンの活用法を特集しています。

その中から今回は『たらのレモン油淋鶏風』レシピを紹介します。

たらのレモン油淋鶏風

【材料】

生だら（切り身）、きゅうり、レモン、片栗粉、揚げ油

（A）酒、塩、砂糖

（B）ねぎ、しょうが、にんにく、砂糖、しょうゆ、ごま油

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）生だらは骨を取り除いて3等分にし、混ぜ合わせたAに約15分間漬けます。

きゅうりは細めのせん切りにします。

（２）レモンは1/4コ分を皮ごとみじん切りにし、残りは果汁を搾ります（大さじ1と1/2）。

どちらもBの材料に加えて混ぜ合わせます。

（３）１のたらの汁けを拭き、片栗粉を軽くまぶします。

フライパンに3cm深さまで油を入れ、中火で170度に熱し、たらを入れて約5分間、途中で上下を返しながら揚げる。

揚げ色がついたら取り出し、油をきります。

（４）器に１のきゅうりを盛って３をのせ、２をかけてできあがり。

本誌ではお肉・魚のおかずや野菜のおかず、サラダ、スープやスイーツまでさまざまなレモン料理が紹介されています！

北は北海道から南は沖縄まで、多種多様な果物が四季を告げる国、日本。

平安時代にはすでに桃やスモモ、柿、梨、イチゴなどが、貴族たちの間で親しまれていたといいます。

その後も質の高い果物は希少であったことから『水菓子』として懐石料理の締めを飾るように。

ただ、それでも現在の果物と比べれば堅く、酸味の強いものが多かったといいます。

今回は日本中にある美味しいフルーツについて、紹介します！

今注目の全国ブランドフルーツ

品質の高さから国内のみならず海外でも評価の高い日本の果物。

果物には、夏バテ解消や疲労回復、生活習慣予防など、この夏に改めて見つめ直したい力があります。

全国各地で育てられる様々なブランドフルーツの中から近年誕生し、これから一層注目されるであろう品種を紹介します。

青森県・さくらんぼ
ジュノハート

24年の歳月をかけ、2019年デビューした『ジュノハート』。

「佐藤錦」に匹敵する糖度約20度、直径28mm以上（500円玉が26.5mm）の大きさを誇ります。

パリッとした食感の後に芳醇な甘さが広がり、初せりでは一粒3万円の値がつきました。

東京都・レモン
八丈フルーツレモン

「タネまで美味しい」のフレーズで今年デビューを迎えた『ぷちっと』は、
プチプチした食感の極小の種が特徴。

スイカの醍醐味であるシャリっとした食感と甘さを種を気にすることなく堪能できます。

佐賀県・みかん
にじゅうまる

「見た目、香り、甘さ、果汁、食感、全てが二重丸」と、柑橘王国・佐賀県の期待を背負って今年デビューした『にじゅうまる』。

食べ応えのある食感と溢れ出す果汁、甘みと酸味のバランスは、佐賀県を代表する品種となることでしょう。

本誌ではタカノフルーツパーラー新宿本店のこだわりの『静岡県産マスクメロンパフェ』も紹介されています。

【生活にレモン/ Life with Lemon】

秋の気配、ペルシャの食卓