野上さんの考えないお弁当ルール

野上優佳子さん

お弁当のおかずがつくりたてだと家族も楽しみがあり、衛生面でも安心です。だから、できるだけ朝につくるという野上さん。それでも30分あれば、夫に自分、子どもたちと、家族4人分のお弁当が余裕で完成! その秘訣は「考えないお弁当」にあると言います。「お弁当は毎朝、限られた時間のなかでつくりますが、なにをつめよう、なんて迷い始めると時間ばかりが過ぎていきます。だから私は、お弁当をルール化しているんですよ」

お弁当の中身は、肉または魚のメイン、卵、煮物、野菜の4枠で構成するのが基本。枠が定まれば、あとは食材を決めるだけなので、一気にメニュー決めがラクに。ほかに、彩りは5色をそろえる、味つけの原則を決めておくなど、ちょっとした決めごとを守ればOK。家族の好物なら定番おかずのローテーションでもかまいません。「こうして、あれこれ悩まずにすむようにしておけば、毎朝のお弁当づくりも苦にならず、キッチンに立ったらすぐ作業に取りかかれるので、最短距離で〝おいしい〟が実現できるんです。ぜひ、試してみてください!」

考えずに素早く取りかかれるルールは5つだけ。「ひとつひとつは簡単で、すぐ取り入れられるものばかり。がんばらないから続けられるんですよ」

お弁当には赤・黄・緑・白・茶または黒の5色が入るように食材をチョイス。「彩りがいいとおいしそうに見え、自然と栄養バランスもよくなります。難しく考えず、臨機応変に」

白はご飯が基本。「白米でない日には、大根やカブ、カリフラワーなどの白い野菜や、ゆで卵の白身の部分などでもカバーできます」

茶または黒肉や魚といったメインおかずは茶色の場合が多いもの。「黒はヒジキやワカメなどの海藻類。のりや黒ゴマをアクセントに使っても」

緑コマツナやブロッコリー、ピーマンなどのビタミン豊富な野菜類。「パセリや万能ネギ、青のりをふりかけるだけでもOK」

赤ニンジンや赤パプリカ、ミニトマトなど。「ご飯の上に梅干しをのせたり、梅肉であえたり、ケチャップで味つけするのもアイデア」

黄卵のほか、カボチャやサツマイモ、コーンなど。「栄養のフォローアップになるのが、黄色のおかず。カレー粉で色づけするのも手」

「栄養があって、家族みんなが大好きな卵のおかずは、必ず入れています」。卵焼きならプレーンをはじめ具を加えたもの、ゆで卵やいり卵なども取り入れれば、飽きることもなし！

煮物の枠はヒジキ煮、五目豆、切り干し大根の煮物の3種類をローテーション。「買いおきの乾物や缶詰でつくれて、ベーシックな味で煮るだけだから、仕上がりも安定のおいしさ」

「味つけに迷ったときは、塩、みそ、しょうゆ味のどれかにすると決めておき、おかずごとにバラけて味つけすれば悩まずにすみます」。変わった調味料でなくても簡単バリエに

「肉や魚を切ると、まな板をいちいち洗う必要が。メインおかずには豚こまなど切らずに使える素材を活用します」。調理も炒める、焼くといった簡単なもので、スピードアップ!