にちよう弁当の作りおき常備菜レシピ

夏のお弁当用にハーブを使ってさっぱり仕上げる

豚肉のうまみがしみ込んだ茹で汁も冷凍してお弁当のメニューに活用！

材料 （1人・5日分豚もも肉ブロック...１本（約400〜500g）白ワイン...大さじ３　塩...小さじ２ローリエ...１枚　ローズマリー...1/2本水...1200㎖〜

【作り方】

1.豚もも肉を鍋に入れ、白ワイン、塩を表面にまぶす。ローリエとローズマリーを乗せて、ふたをして30分置く

2.分量の水（豚もも肉がひたひたになるくらい）を入れて強火にかける。沸騰したらアクをすくって弱めの中火にし、落としぶたをして、30〜40分茹でる。火を止め、冷めるまでそのまま置いておく

3.冷めたら5等分にし、ふたつを薄切り、ふたつを短冊切り、1つをサイコロ切りにする。それぞれをラップに包んで冷凍保存する。茹で汁250㎖はタッパーに入れて冷凍する

1.ニンジン（1/6本）は短冊切り、玉ネギ（1/8個）は5㎜幅にスライス、シメジ（1/4パック）は石づきを切り落としてほぐす

2.鍋に1と凍ったままの茹で汁（250㎖）を入れ、ふたをして強めの中火にかける。茹で汁が溶けたら中火にして5分ほど煮る

3.ニンジンがやわらかくなったら、凍ったままの短冊切りにした茹で豚とＡ（酢大さじ1、塩小さじ1/5、ラー油適量）を入れ、再沸騰したら火を止める

1.ニンジン（1/4本）とキャベツ（1/16玉）は短冊切りにする

2.フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れて中火にかけてニンジンとキャベツを炒める。全体に油が回ったら、冷凍した短冊切りの茹で豚と副菜Eの生姜風味の炒り卵を加えて炒める

3.火が通ったら、麺（1玉）とＡ（酒大さじ2、水大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう適量）を加え、炒め合わせる

4.水気がなくなったら、ごま油大さじ1/2を回しかけ、全体にからめる

5.麺が温かいうちにひと口分ずつお弁当箱に詰め、冷めてからふたをする

1.小さめのフライパンに冷凍したサイコロ切りの茹で豚とA（水・醤油・みりん・酒各小さじ2、砂糖小さじ1）を入れ、弱めの中火にかける

2.茹で豚が大体溶けたら、強火にし、タレにとろみがつくまで煮詰める

※分量の小さじは5㏄、大さじは15㏄　※電子レンジは600Wを使用した場合の加熱時間です（機種や庫内の温まり状況により加熱のかかり具合が変わる場合もあります）。加熱後は熱くなっているので、食材の取り出しには十分注意して下さい

5日分の買い物と常備菜を作って冷凍
平日5日分の食材を、日曜日にまとめ買い。副菜とぱぱっと一品に使う野菜は、旬と彩り、バランスを考えた食材をセレクト

冷凍した薄切り状のハーブ茹で豚を解凍して粗塩をふってお弁当箱へ。朝ぱぱっと手軽に作る玉ネギのハニーマスタード和えをからめて食べると二度おいしい

冷凍しておいたハーブ茹で豚と茹で汁を冷凍のまま鍋に入れて調理。簡単サンラータンに。2品の副菜を具材にした混ぜごはん風おにぎりが新鮮！

サイコロ状にカットして冷凍した茹で豚と、副菜を具材に使い塩焼きそばに。仕上げにごま油を回しかけることで、冷めてもくっつきにくく、風味もアップ

冷凍したハーブ茹で豚はサイコロ状にカットしてあるので、短時間でタレがからみ、おいしいチャーシューに。週後半は、腹もちのよい、ボリューム弁当が完成

薄切りの冷凍ハーブ茹で豚を解凍し、副菜とサニーレタスと一緒にパンにサンド。マヨネーズ大さじ１と1/2に、カレー粉小さじ1/6を混ぜたソースは茹で豚に合う

※月〜金のお弁当箱・スープジャーの撮影協力／ロフト http://loft.omni7.jp/top

※レシピを教えてくれた人 : watoさん

管理栄養士・フードコーディネーター・イラストレーター。飲食店のメニュー開発や雑誌でレシピを紹介するほか、「wato kitchen」としてケータリングやイベントなども開催

夏が来るといつも貧血みたいになる。

ただふつうに働いているだけなのに。

土曜日はどんより疲れて起き上がれなくて、昨日も１日ほぼベッドの中で過ごしてしまった。絵に描いたような夏バテで、自分の体力のなさに気分も下がる。

真っ暗な部屋の中でスマホを見ていたら、キャンプにバーベキュー、フェス、いろんな人の充実した夏が、これでもかというほどタイムラインを流れていった。

このままだと日曜日の今日も寝ちゃいそうだったから、えいやと気合いを入れて、起きて買い物に出てみる。

午後の太陽は夏の陽射しで汗が出るけど、やっぱり外は気持ちがいいね。

うん。まだ夏は始まったばかりだし、このまま夏に負けてもいられないから、今週のお弁当は得意のハーブ茹で豚にしよう。

ちゃんとスタミナつけなきゃね。

先週は休憩室でお弁当を食べていたら、ほか弁を食べている田島君に話しかけられた。

「坂本さん、弁当作ってるんだね」

今週もお昼に田島君に会えるかな。お弁当を見られても恥ずかしくないように３色のカラフルな副菜も作ろう。

あれ？　なんか元気出てきたぞ。

◎にちよう弁当プロジェクトって?働く女子の毎日のきれいと健やかを応援するプロジェクト。がんばらずに楽しく続けられるお弁当作り＂ゆる弁習慣＂を提案。「オズマガジン プラス」と「オズモール」（http://www.ozmall.co.jp )で推進中