表紙
祝辞
目次
通販のご案内
パリとイル＝ド＝フランス
ルノートル／ギー・クレンザー
ジャン＝ポール・エヴァン
クルイゼル／マーク・クルイゼル＆フランソワ・クルイゼル
ル ブリストル パリ／ジョアン・ジャケッティ
パスカル・ル・ガック
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ／青木定治
フレデリック・カッセル
ジャン＝シャルル・ロシュー
ニコラ・ベルナルデ
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス
アトリエ・ガトー／ニコラ・アレウィン
ショコ オ キャレ／ジャン＝ピエール・ロドリゲス
カンタン・バイィ
サロン・デュ・ショコラ・パリ レポート
リヨンとその周辺
ベルナシオン／フィリップ・ベルナシオン
フィリップ・ベル
セバスチャン・ブイエ
ボナ／ステファン・ボナ
オリヴィエ・ヴィダル
プロヴァンスとコート・ダジュール
ニコ エ レ ショコラ／ポール・オキパンティ
クリスチャン・カンプリニ
フレデリック・アヴェッカー
リリアン・ボンヌフォワ
主催者インタビュー
ブルターニュとノルマンディーとボルドー
ブルーノ・ルデルフ
ダヴィド・カピィ
アルバン・ギルメ
アルザス＆ロレーヌ
クリスティーヌ・フェルベール
フランク・ケストナー
セレクションボックス
その他の国
ユミコ・サイムラ／ピッコラ・パスティチェリア・イタリア
ブノワ・ニアン
セレクションボックス
日本
明治 ザ・チョコレート
パティシエ エス コヤマ／小山進
ショコラティエ パレ ド オール／三枝俊介
ル ショコラ ドゥ アッシュ／辻口博啓
ベル アメール／小杉和之
ドゥブルベ・ボレロ／渡邊雄二
メゾンカカオ／石原紳伍
ル フルーヴ／上垣河大
ル・ポミエ／フレデリック・マドレーヌ
パティスリー・ヨシノリ・アサミ／浅見欣則
マ・プリエール／猿舘英明
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ／土屋公二
創設者からのメッセージ
各会場のイチオシ
奥付