料理研究家　小林まさみ　リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 発売日・バックナンバー

日々ごはんを作る人の悩んでいること、求めていること、に寄り添ってきた小林まさみさん。信頼できるレシピの数々を、義父でアシスタントのまさるさんとの家事シェア話を交えてお届けします。

《コンテンツの紹介》

【CHAPTER 1「味が決まらない」を解決するには】
①基本調味料の黄金比を覚えて
●〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め　ほか
●〈みそ〉和風みそハンバーグ　ほか
●〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション

②保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
●〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ
●〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ　ほか
●〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね
●〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ

【CHAPTER 2 忙しい人に、無理なく野菜を】
①ひと皿ごはんでも野菜はとれる
●ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン　ほか

②作り置き野菜があれば安心
●いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
●おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
●カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」

ほか、傑作レシピが盛りだくさん！


はじめに
CONTENTS
小林まさみさんストーリー
【CHAPTER-1】「味が決まらない」を解決するには
1.基本調味料の黄金比を覚えて
◎しょうゆで理想の甘辛味に
鶏肉となすの照り照り炒め／手羽先の甘辛から揚げ
◎みそで納得のこくうま味に　和風みそハンバーグ　ほか
[パパッと合わせるだけ！] たれ＆ドレコレクション
2.保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
◎ソースとして　カリカリチキンステーキ
◎下味に　鶏胸肉のジューシーから揚げ
豚とにらのプルコギ風／熟成しょうゆ豚そぼろ
◎仕上げにからめて　ごましそ照り焼きつくね
◎ドレッシングに　豚しゃぶサラダ
「アシスタント まさるさんの一日」
【CHAPTER-2】忙しい人に、無理なく野菜を
1.ひと皿ごはんでも野菜はとれる
ビビンバ風そぼろ丼／タコライス風そぼろ丼
いんげんどっさり牛丼／なすの豚キムチ丼
野菜多めの簡単ナポリタン／ズッキーニのチーズペンネ
野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」　ソース蒸し焼きそば
パッタイ風焼きそば／豚バラ焼きみそうどん
2.作り置き野菜があれば安心　いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」
いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」
「まさみさんの頼れるキッチン道具」
【CHAPTER-3】電子レンジの可能性はもっと広がる
◎重ねて蒸すだけでメインおかずに
塩バタコーン肉じゃが／こっくり筑前煮
豚バラといんげんのオイスター炒め風
鶏肉とブロッコリーのマヨあえ
なすと豚ひき肉の重ね蒸しエスニックだれ／豆腐とツナのキムチ蒸し
さばと青梗菜のみそ風味蒸し
豚肉と長いもの梅だれ蒸し／豆腐と帆立ての塩ごま油蒸し
青菜のレンチンあえもの
「まさるさんとつまみの話」
「まさみさんのおいしく時短Special」削り節でできること。
副菜＆おつまみに　ブロッコリーと油揚げのだしびたし　ほか
だしいらずの汁ものに　鶏ひき肉と長いものしょうがおかか汁　ほか
おかかご飯コレクション
【CHAPTER-4】すきま時間の「仕込み」に救われる
◎冷蔵庫から出して焼くだけ
はちみつじょうゆのとんテキ風／タンドリー風チキン
厚切り豚のみそ漬け焼き／塩こうじチキンのサラダ仕立て
厚切り豚のさっぱりポン酢焼き／鶏肉のハニーマスタードソテー
えのき入りシュウマイ／キャベツの照り焼きつくね
混ぜるだけ、あえるだけ、副菜
「まさみさんを支えているもの」
【CHAPTER-5】節約食材もおいしく・楽しく
1.豆腐×ひき肉であえての洋食に
チーズin豆腐ハンバーグ／柔らかチキンナゲット
ふわふわ豆腐キーマカレー／コーン入り豆腐メンチ
ガーリック豆腐ステーキ／豆腐ミートグラタン
2.胸肉は究極しっとり蒸し鶏で　しっとり蒸し鶏
油淋だれの蒸し鶏サラダ
しっとり棒棒鶏／蒸し鶏の梅だれあえ／蒸し鶏ともやしのナムル風
3.豆苗は強い味方　豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め
豆苗とちくわの卵炒め／豆苗と豚こまのカレー炒め　ほか
豆苗と鶏だんごのゆずこしょう煮／豆苗と豚しゃぶの梅煮　ほか　
豆苗とセロリの塩昆布あえ／豆苗の納豆キムチあえ
4.「かにかま」をもっとメインに　かにかまクリームグラタン
かにかまあんかけチャーハン／かにかまシュウマイ
奥付
著者紹介
裏表紙