2026年に生誕150周年となる、「栄養学の創始者」「栄養学の父」と称される日本の栄養学者 佐伯矩(さいきただす)の生涯にフォーカスしたムック本

●NEWS～生誕150年　佐伯矩ってどんな人？

★佐伯矩の生涯

【Ⅰ】学びの日々
伊予愛媛で育つ／岡山・京都で研鑽／北里柴三郎のもとで／アメリカ留学

●佐伯矩のふるさとを訪ねて　愛媛県西条市

【Ⅱ】栄養学ひとすじに
栄養研究所を設立／「標準食」のカロリーを定める／関東大震災と学校給食／「栄養学」の独立／次世代へ志をつなぐ

●「お米」を変えた会社　東洋ライス
●ゆかりの地　（佐伯山緑地／池上本門寺）

【Ⅲ】栄養士の世界
栄養士の仕事／栄養士になるには
●佐伯矩ゆかりの学校　佐伯栄養専門学校
●「調理のできる栄養士」を目指して　服部栄養専門学校
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●イラストクイズ
●佐伯矩と同時代を生きた女性
●巻末資料　佐伯矩略年表
●未来へのメッセージ