じつは「からだの調子をととのえる」ためには、いろいろな野菜をちょこちょこまめに毎日食べる、これが大事なことなんです。その時、おうちにある野菜で何かしらおかずが用意できるように、いろいろな野菜のおかずをいいとこどりで集めました。無理せず、まずは「おいしそう！」と思った一品から、どうぞ作ってみてください。

はじめに
目次
この本の特徴と使い方
野菜の栄養素＆しっかりとるコツの基本
●Part1　緑黄色野菜で
ほうれん草
小松菜
青梗菜
水菜
ブロッコリー
グリーンアスパラガス
さやいんげん
スナップえんどう
豆苗
ピーマン（パプリカ）
オクラ
青じそ
にら
パセリ
トマト
にんじん
かぼちゃ
〈季節の野菜〉枝豆
●Part2　淡色野菜で
キャベツ
白菜
きゅうり
なす
大根
かぶ
玉ねぎ
ごぼう・れんこん
●Part3　いも・きのこで
じゃがいも
長いも
まいたけ
〈季節の野菜〉ゴーヤー
〈注目野菜〉ズッキーニ
〈注目野菜〉アボカド
料理INDEX
奥付